白案面点培训

白案一般指的中式面点、面食。xdf面食系列：面条系列：重庆小面、豌杂面、牛肉面、肥肠面、孜然鳝段面、江湖鸡胗面、酸菜滑肉面、秘制鸭血抄手、香辣猪手面等；米线系列：花甲米线、过桥米线等饺子、抄手系列面点系列：酱香包、白玉馒头、葱香花卷、空心麻圆、蛋黄流沙包、蛋酥麻花、奶香南瓜饼、尖椒老麻凉粉、农家香叶包、芝麻生煎包、寿桃包、奶香小馒头、椒盐花卷等。去店里学习时间长，需要跟老师打好关系；去烹饪学校集中学习，时间短，学习内容更全面

学中式面点，可以选择到专业的品牌烹饪院校学习，更专业靠谱，好的学校拥有专业好的老师，教学水平高，教学质量高，自己学得也专业。学校提供食材，学员在实操当中学习，易掌握，学会为止。

白案培训班要学多久？我们一般情况下，白案培训班大约是需要半年左右的

，最少不能低于半年，应该半年以上你才能把这个面试学好，面试就很多，馒头包子，水饺，大饼包括蛋糕类要帮他选好的话，应该刻苦努力的学习的，

中式面点最近几年的创新发展，让越来越多的消费者更加喜欢面点食品，如果想要学习中式面点，就先了解中式面点师培训的内容都有哪些吧。中式面点师培养学员成为德、智、体、美、劳全面发展的技术的，能应用高、新技术的初级技能人才。中式面点专业课程开设为理论课、实践课+学员实习辅导相结合的教学方式，主要学习中式面点专业基础知识及专业知识，掌握面点原料及其运用知识，综合知识，成本核算知识，主坯工艺原理，馅心工艺，成型工艺，成熟工艺及热能运用，中式面点分类等知识和中式面点制作的操作技能。课程内容：手工馒头、葱油花卷、千层饼、小笼包、鸡汤馄钝、牛肉面、饸烙面、炸酱面、大同拌汤、东北水饺（荤、素）、素合子、生煎包、香煎土豆饼、泡泡油糕、南瓜饼、油条、麻花、春卷、农家烤馍、豆沙饼、赤峰对夹、芝麻烧饼、西安肉夹馍、香酥焙子、农家厚烙饼、豆沙饼等。

中式面点师培训大纲(初级)课程1 初级中式面点基础理论知识 1) 培训要求:通过本课程教学学员应了解中式面点在饮食业的地位作用，了解食品营养学卫生基础知识、懂得常用工具、设备的使用保养、能核算单一点心品种成本。 2) 培训内容:3) 概述1(点心在饮食业中的地位、作用2(点心的分类和各地区点心的特点3(制作点心的设备与工具2) 食品营养学的基础知识1(烹饪原料所含的主要营养素2(烹饪原料所含的主要营养素的功能。3) 饮食食品卫生基础知识1(饮食卫生 (1)食具卫生 (2)环境卫生 (3)个人卫生2(饮食企业卫生4) 常用设备用具使用1)中式点心制作常用设备用具使用方法2)易燃易爆性质与条件。 四制”及中华人民共和国食品卫生管理条例。3)预防食物中毒和各种传染病。常用设备用具使用方法4)安全储存的方法。(消防灭火器的使用知识)5) 饮食业成本核算6) 成本核算的基本知识7) 成本核算基本公式及其换算。8) 成本核算基本公式及其换算、和单一品种的成本核算9) 课时分配:课程2 初级中式面点制作技术1) 培训要求:通过本课程教学，学员应掌握一般点心原料知识，能熟悉点心基本功的内容与操作要领，掌握麦粉类主坯和米粉类主坯的调制方法及部分馅心、常用点心品种制作知识。2) 培训内容:3) 点心原物料基础知识4) 选用原物料基础知识 主坯原料 (1)麦类 (2)米类 (3)杂粮类3) 制馅原料4) 调味与辅助原料 (1)油脂、糖、盐的种类与作用。 (2)辅助原料的种类与作用。第二章 馅心制作基础知识1) 制馅的重要性2) 制馅的要点3) 馅心的种类主坯的基础知识 第三章1) 麦粉类——水调面团概念、性质、特点及其调制方法 2) 麦粉类——膨松面团概念、性质、特点及其调制方法 3) 麦粉类——油酥面团概念、性质、特点及其调制方法 4) 米及米粉类——米粉面团概念、性质、特点及其调制方法

我们一般情况下，白案培训班大约是需要半年左右的。

如果想学全面的，可以去新东方厨师培训学校。如果想学实在的可以去一个中餐馆，比较大型的连锁中餐馆跟白案厨师学习半年。