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正宗无水脆皮蛋糕做法原料：鸡蛋3个、蜂蜜20g、白糖110g、低筋粉150g。做法步骤：1、准备的材料。2、鸡蛋液放到一个适合的盆中。3、将白砂糖+蜂蜜和鸡蛋混合一起打发。4、全蛋打发要求是高速，至黏稠状态，低落的蛋液不会马上消失。5、分2次刷入低筋粉，第一次刷入低筋粉搅拌均匀后再刷入一次。6、这里的手法很重要，我是根据小狐狸君君的提示，没有出现过一小团一小团的面疙瘩（原作者提示：橡皮刀侧面接触蛋糊，从时钟2点的位置开始通过中心然后到达8点的位置，然后贴着盆的侧面在9点的位置翻起来糊，左手反时针方向转动盆子，重复30-40次左右，面粉看不见，一定要搅拌均匀，肉眼看不到粉疙瘩，烤好蛋糕后掰开切面，孔洞均匀，没有一小团一小团的面疙瘩）。7、把面糊放入裱花袋，面糊挤入模具。8、表面撒些芝麻，也可以是杏仁或者是瓜子仁等。9、放入预热好的烤箱内，190度，中层15分钟。贴士：1、全蛋液打发一定要高速的，搅拌的时候一定要注意手法。2、我用的是软模具，很容易脱模。3、放到温温热就可以放到保鲜盒中存放了。
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不知道你是哪里的，如果你想学的话建议你多考察考察再决定，这行主要是实践练习，最好能到店内跟师傅做才能学到真技术。你可以搜下：巧克氏西点培训，做的比较专业，不局限于学校学习，主要安排实店实习时间，也许能帮到你。
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这里没法具体和你说哪个学校比较好，但是可以从几方面自己来判断。选学校之前，有几个重要的点要考虑清楚，首先要看你到底要学什么，要学到什么程度，然后学习的目的是什么（比如爱好、兴趣、创业等）。然后考虑好了，选学校的时候，一定要实地考察，考察学校的教学情况、教学设备、师资情况、教学模式等情况。可以先在官网上进行了解，然后去实地进行考察，这些都没问题了那就是不错的学校了。比如我的名字，可以考察下哈！
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