火锅底料培训

如果是自己在家做火锅底料自己吃，可以在网上学习，如果是开火锅店，还是去报名培训班系统学习。下面介绍一下一种火锅底料的做法：主料：牛油40g、花生油150g、辣椒100g辅料：葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、大料适量、茴香籽适量、草果3个、桂皮适量、辣椒酱适量、干冬菇适量、白胡椒籽适量步骤1.一部分原材，花椒，干辣椒，新鲜辣椒，辣椒面，辣椒酱2.另一部分原材料:没有香叶，我用了霍香叶，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用，喜欢香菇的美味呢3.新鲜辣椒和葱姜蒜切碎，葱段没有拍上了4.干辣椒取一半切小段5.把干的香料放温水里，泡十分钟泡涨6.起锅，化开牛油加入花生油，把葱姜蒜放进去，慢慢地熬出香味。这个菜籽油最好，没有菜籽油就用花生油了7.到葱姜蒜变得有点干了，捞出8.加入泡好的干辣椒9.加入其它泡好的干香料，小火熬十五分钟10.加入辣椒酱11.加入新鲜的辣椒段12.为了更麻，再加些花椒13.加入冰糖，霍香叶，料酒，小火熬十五分钟14.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入，这个只是底料，烫火锅的时候，要另加骨头汤或是清水15.做好后主一个小锅里，冷藏，可以放好几天，随用随取

你可以看看渝宗燚

我可以帮忙。谢谢，不过要到重庆的。

如果你自己学习火锅底料，那么后期你也会涉及到自己炒料等工作，相当的麻烦费事。现在的很多火锅店都属于加盟火锅店，这样加盟店就会提供火锅底料，从而减少了很多的麻烦。但是加盟费在一定程度上也可能较贵，但是现在也出现了直接批发大品牌的优质火锅底料的平台。

火锅店员工培训内容如下：

1、菜单、加菜单、酒水单的运用

2、企业文化

3、管理规章制度

4、礼貌礼节

5、站姿

6、走姿

7、托盘

8、斟酒

9、口布折花

10、摆台

11、上锅、上菜

12、收台

除了以上一些服务性质内容的培训，还包括以下系统学习火锅底料、调味料等的知识。

1、火锅底料制作

主要系统学习如何使用几十种天然香料，按照标准比例熬制正宗重庆火锅底料。这里重点学习配料、熬制方法、熬制时间等知识。

2、原料处理

主要系统学习如何处理牛百叶、牛毛肚、鸭肠、牛肉、羊肉、鱼片、肉丸、猪血、豆腐、香菜、茼蒿、菌子菇类等几十种涮煮食材。

3、汤底制作

主要系统学习如何使用老母鸡、老鸭、猪大骨等食材熬制上等重庆火锅汤底。这里重点学习掌握麻辣汤底、香辣汤底、海鲜汤底、清汤汤底的制作方法，以及烹煮调味等知识。

4、调味酱制作

主要系统学习各类调味酱(蘸料)的配料，以及制作方法等知识。

5、唰煮菜品

主要系统学习各类重庆火锅菜品涮煮方法。这里重点学习掌握每种食材的涮煮方法、技巧;中途给顾客加汤、加汤底料等知识。

火锅底料制作一般都是去正规院校去学的，当然也分情况，看你自己的需求，要是自己开店创业的话很有必要去培训学校学习系统的培训的！要是自己在家吃的话 可以去网上看视频教程的