抹茶卷培训

用料

蛋糕体

抹茶    6克

细砂糖    20克（蛋黄）

细砂糖    30克（蛋白）

低筋面粉    50g

鸡蛋    4个

水    50g（冲抹茶分）

色拉油    25g

淡奶油    200g

白砂糖    20g（可按口味增减）

零失败的抹茶卷儿的做法

主料面粉600克抹茶粉10克辅料白糖适量酵母适量清水适量步骤1.碗里面放满水，加一勺白糖，半勺酵母，搅拌均匀，静置5分钟。2.将水缓慢倒入面粉中，搅成雪花片。3.揉成面团，用保鲜膜覆盖，饧发2个小时左右。4.将饧发好的面团再次揉好，分成两部分。5.取一个面团，揉入抹茶粉，揉成绿色面团。6.将白绿两个面团摁平，将绿的面团放在上面。7.将面皮尽量擀成厚薄均匀的长方形8.将擀好的面皮慢慢卷起来。9.用刀切成大小均匀的卷。10.放入锅中，再次饧发半个小时。11.开大火，水开后蒸15分钟即可。12.蒸好以后，等3分钟以后开锅取出即可。