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幼儿园厨房人员培训内容有：从业人员卫生要求、环境卫生要求、备餐及供餐卫生要求、餐用具卫生要求等。具体如下：1、从业人员卫生要求：穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露。不得吸烟；操作时手部应保持清洁，操作直接入口食品时手部应消毒。2、环境卫生要求：每天营业结束后应及时打扫地面、台面，不留死角；垃圾处理；厨房内产生的废料、废弃物或餐具中残留的食品等各种垃圾应存放在带盖的垃圾桶内，并及时清理运走。3、备餐及供餐卫生要求：操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不得供应；操作时应避免食品受到污染。4、餐用具卫生要求：餐用具使用前应清洗消毒，保持清洁；存放餐用具应使用密封的保洁柜，保洁柜用前应消毒；已消毒的餐用具和未消毒的餐用具要分开存放等。
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1、应持有效健康证明上岗，每天早晚测量食堂全体人员体温并做好登记。
2、严格按照食品操作规范操作，工作全程佩戴口罩。餐前便后、接触垃圾后认真洗手。
3、严把食品安全关：不同类型的食品原料要分开储存、分开加工，烹饪过程要做到生熟分开，烧熟煮透。严禁外来人员进入厨房，接货人戴口罩、手套并保持一定距离在食堂外验收。
4、餐具消毒：幼儿餐具和职工餐具严格按照要求消毒。如遇到发生个别幼儿或职工发热情况，要将其餐具进行单独消毒。
5、厨房消毒：厨房用具每天煮沸消毒。紫外线灯消毒。
扩展资料
食堂安全操作、预防火灾、防火措施
1、食堂的设备应符合消防规范，并需要配备足够的消防设备。
2、加强火源管理，油灶、煤气炉灶、电热设备及电源控制柜应有专人负妻，下班前，应将所有的电源切断。
3、随时消除油渍污物，将易燃物品置于远离火源的地方，厨房和仓库内应禁止吸烟。
4、必须对所有的员工进行消防知识的培训，定期组织对所有的消防设施的检查。
5、禁止一切非厨房人员进入操作场所。
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