长颈鹿之迷
1、中华人民共和国食品安全法是_______年起施行。A、2008年 B、2009年 C、2010年 D、2011年2、中华人民共和国食品安全法是为保障_______制定本法。A、公民健康 B、维护社会稳定C、真爱他人生命 D、身体健康和生命安全3、患_______疾病的从业人员不得从事直接为顾客服务的工作。A、感冒、咳嗽 B、胃肠感冒、腹泻C、病毒性肝炎、痢疾、伤寒 D、痤疮4、餐车、供水、食堂从业人员应_______体检一次。A、三个月 B、半年 C、一年 D、两年5、生活饮用水消毒的目的是_______。A、灭菌起安全作用 B、调理大肠菌群C、防止大肠杆菌 D、防止发生肠道传染病1、B 2、D 3、C 4、C 5、D
不蓉错失927
卫生的知识和技能：食品处理区的面积应与就餐场所面积B戴手套及口罩：C前两项都是B禁止销售A特定人群；班前班后；C按国家规定要求和使用卫生标准添加；凉菜，熟肉 ‘； 原料与成品，半成品之间
wongjackson
1，金属容器不能长时间存放酸性食品，因为酸性食品可与金属发生化学变化，而把金属溶出来，贮存时间过短，金属溶出越多，达到一定量就可以引起中毒。
（ X ）
2，奶类及其制品的主要卫生问题是：腐败变质，人畜共患传染病和致病菌（金黄色葡萄求菌等）农药及抗生素残留，重金属及放射性物质污染，霉菌毒素污染及掺假掺杂等。
（ X ）
3，扁豆中含有一种红细胞凝集素的物质，食后能引起中毒，这种物质加热即可破环，所以加工扁豆必须炒熟煮透。
（ V ）
4，冰箱是能长期保存食品的，因为冰箱的低温，能抑制细菌生长繁殖速度而杀灭细菌。
（ X ）
三，选择题。
1，冷饮食品的主要卫生问题是：D
A微生物污染 B化学物质污染 C工业污染 D A＋B
2，从外地采购食品应索取：A
A食品的检验合格证或化验单 B生产经营许可证 C食品销售许可证
3，蔬菜水果的主要卫生问题是：A
A致病菌，寄生虫虫卵和农药污染 B放射性污染 C黄曲霉素污染
D细菌污染
4，贮存食品应做到哪四防？D
A防尘，防蝇 B防鼠，防潮 C防虫，防蛀 D A＋B
