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踩野花屌丝
可以到文库找找！国家职业资格中式烹调师指的是运用煎、炒、烹、炸、熘、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法，根据成菜要求，对烹饪原料、辅料、调料、进行加工，制作中式菜肴的人员。
胖小咪咪
。鉴别大米糯米只看大小或外形都是不够的，必须综合考虑其形态。 颜色跟色泽概念相差不大，气味是嗅觉，味道是味觉，很显然我们购买米之前并不能事先煮一点尝尝～高筋面粉：面筋质湿重高于26%，蛋白质含量高，筋性强，适合制作面包类。
晴天小珠717
可以在面点师培训网上查询一下，应该有试题和答案。
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