土家香酱饼培训

截至2021年6月12号，酱香饼培训班的培训价格通常为1500元到2800元之间。进行酱香饼培训的相关说明：

土家酱香饼所需配料分三大类：1、饼的配料；2、红油配料；3、酱的配料

1.饼的配料分别为：普通小麦面粉（高筋面粉）、食用盐、芝麻碎、辣椒碎、葱碎

和面：面和水的比例是1：，最好严格按比例放水，不能差不多就行，白糖30:1、盐适量、泡打粉也适量，跟咱平时和面一样。将面+水+白糖+盐+泡打粉和在一起，和好面，以2斤一张（将面擀开，摸上油，撒上料（料是由辣椒面+鸡精配成，按4：6的比例，4：6是喜欢吃辣的人用的，3：7是不喜欢吃辣的人用的）和葱花（葱花是香葱切的）这叫作夹层。

做饼：饼铛内放食用油，要多放一些，油热后放入擀好的面饼，面饼要比饼铛大一些，放的时候用手推着放，这样才起摺，一般3分钟左右就能出锅了，出锅前在饼上抹上酱料，一定要抹均匀，最后撒上白芝麻和香葱花。

2.红油粉配料分别为：食用色拉油、葱姜蒜碎、花椒、八角、香叶、白芷、良姜、草果、三奈、丁香、小茴香、南德调味粉、食用香精、红油豆瓣酱。

3.酱的配料：香辣酱、蒜蓉酱、海鲜酱、糖、胡萝卜蓉、耗油、十三香、南德调味粉

l 酱料制作：系统学习如何使用洋葱/姜蒜/泡椒/豆瓣酱/排骨酱/鸡精/白糖/耗油等食材制作土家酱香饼专用秘制酱料。l 面饼制作：系统学习如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉等食材制作面饼。这里重点学习揉面、擀饼等知识。l 烤制大饼：学习如何操作使用电饼铛烤制土家酱香饼。这里重点学习掌握温度、烤制时间、翻饼、刷酱等知识。

学酱香饼可以去专业的小吃学校学习，从和面到火候的掌握可以学到