烤鱼培训视频教程

1. 怎样用烤箱烤鱼 怎样用烤箱烤鱼 怎样用烤箱烤鱼？ 一、蔬菜烤鱼 先准备一条2斤左右的鲫鱼（鱼大一些烤出来才比较好吃），然后用蒸鱼豉油、酱油、辣椒粒、孜然粉、鸡精等调味料将鲫鱼腌制一个消失钟；准备黄瓜、豆芽、土豆、胡萝卜等蔬菜，洗干净后待用，将锅开火弄热，加入姜、蒜头、青蒜苗、豆瓣酱、干辣椒等爆香，加入刚准备好的蔬菜煮熟，然后把鲫鱼放在烤盘上拿入烤箱，调制大火烤20分钟，好了后把刚炒好的蔬菜铺在旁边，再放入烤箱烤5分钟即可出锅。 二、锡纸烤鱼 想要烤鱼的味道更加集中的话可以试一试锡纸烤鱼，准备好一条4斤左右的草鱼（也可以是其他鱼类），在鱼表面抹上盐、白胡椒粉、料酒、酱油等进行腌制，腌制30分钟后再鱼的表面撒上一层干淀粉；准备好一张能遮盖鱼的锡纸，在锡纸表面抹上一层花生油，然后将鱼放在锡纸上包装好；烤箱预热5分钟，再将鱼放进去烤制15分钟；用番茄沙司、姜末、酱油、蚝油、料酒等调一个酱汁，等鱼烤好后淋上酱汁，然后再放入烤箱中烤5分钟，即时可出锅。 出锅后可以加入少许香菜入味。 怎么用烤箱烤鱼？ - 1.第一步当让就是准备材料啦，我们要去市场上面购买一条新鲜的鱼，买好了之后我们要对鱼进行处理，记得一定要把鱼鳃去除，这个也是减少腥味很重要的一个关键点哦。然后我们还需要把鱼鳞和内脏都清理干净，并把鱼的两面都用刀切制一下。 2.在烤鱼之前我们要做的就是把鱼先入味，入味的时候很重要的一步就是要在干净的与上面涂上一层盐，并且滴入一些料酒，再在里面放入洋葱、生姜、大蒜和其他的调味料。 如果是可以的话，大家还可以在里面加入孜然粉，味道会更加的香哦。 3.柠檬汁是一种可以去腥味的物质，我们可以在鱼身上面放入一点点的滴入柠檬汁，然后再在鱼身上面涂上橄榄油。 把鱼的腹部剖开，在正反两面都洒满孜然粉和辣椒碎，腌渍两个小时之后，就可以了。这个也是比较的简单的，但是我们在腌制的时候一定要到位。 这样烤出来之后才会有味道。 4.到这里为止几乎就已经完成了烤鱼的大部分步骤了，烤箱菜就是这么简单，我们只需要在烤盘里面腌渍入味，然后把菜放到烤箱里面烤一下，就可以食用了。 在烤制之前，我们需要对烤箱进行预热，一般来说，它的上火的温度是220度，小火的温度是200度，预热好了之后把鱼放进去，等待十分钟左右就可以了。出炉之后我们不用进行另外的装盘，是可以直接的食用的，味道是比较的浓郁的。 烤箱怎么做烤鱼 自制麻辣烤鱼材料草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ML，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量做法1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断（头尾烤之前摆在两头一起烤即可2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出，4.准备好的配菜切块，切条待用5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿，6.加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可小诀窍：上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味。 烤箱版烤鱼如何做好吃 我用烤箱烤过鱼，总体感觉还好，我来给你总结几个要点吧1，鱼还是要腌制的，可以撒点盐，浇点黄酒和生抽入味2，需要用锡箔纸。 我是平放在锡箔纸上面的，水分都散发出去了，所以你要做的话最好用锡箔纸裹起来，水分会保持住，烤箱和烧烤不一样，没法一直在上面抹油，所以还是要注意保持水分不流失3，注意锡箔纸别被鱼刺刺穿，最好还是用鱼皮贴住锡箔纸那一面，不然刺穿之后油和菜汁会滴下去，被高温引燃。4，在鱼肉上面或者鱼肉里面放上姜丝和葱丝，如果有其他的佐料，也可以撒上去。 5，在炉温比较高的时候算起，大概10-15分钟就行了，锡箔纸不要捂死，如果捂死了就在上面戳几个小洞，不然气体会膨胀6，享受吧。 怎样用电烤箱烤鱼窍门 食材 食谱热量：（大卡） 主料 草鱼一只1000克 方法/步骤 1 2斤重的草鱼一条，杀好清理干净，从鱼背对半剖开，留住鱼腹不要断开。 在鱼身上划几条口子，口子不要划太透，否则鱼容易不成形。 然后用食盐，料酒抹均匀，塞一些姜丝到鱼肚子里。 装盘，用保鲜膜包好，放入冰箱腌制，一般四五个小时就可以了。 2 烤盘铺上一层铝箔纸，刷上一层食用油，再取出腌制好的鱼，正反面也都刷一层油，另外也可以根据个人口味，在鱼身上刷一些郫县豆瓣酱，或者老干妈豆鼓酱。 3 烤箱预热230度5分钟。然后把鱼放入烤箱下层，贴近下方的电热丝，这样能最大的利用热能，230度烤20分钟。 20分钟后取出烤盘，在鱼身上再刷一些食用油，放入烤箱上层，贴近上方电热丝的位置，230度再烤10分钟，这样鱼皮比较容易烤的焦脆，有味。 END 配菜加入过程 1 准备适量花椒，干红辣椒，鲜小红辣椒，生姜，大蒜。 把准备好的配菜清洗干净。配菜没有严格要求，自己喜欢吃什么就加什么，不过根据我自己的经验，海带，金针菇，豆芽和生菜来搭配烤鱼是很赞的，猪血和豆腐就看个人口味了，不喜欢的可以不加。 2 接下来就是炒配菜了，锅洗干净后，多放一些油，先放入花椒，干红辣椒，鲜红辣椒以及生姜和大蒜炸出香味，然后根据其他配菜做熟的快慢依次入锅，加入适量清水，食盐，配菜整体做成5分熟即可。 3 制作配菜的时间，要利用鱼还在烤的时间哦，等配菜做好了，鱼也烤好了，此时取出烤盘，把所有配菜和菜汤一并倒入烤盘，覆盖住其实已经烤熟了的鱼。 然后再放入烤箱中层，开上下火，220度再烤5分钟。这样是为了让配菜和鱼入味。 4 当当当，最后，就可以端出来大快朵颐了，不但卖相不错，味道也是一级棒呢！ END 注意事项 炒配菜适当多放一点油，而且要加清水，如果没有汤的话鱼和配菜不容易入味。 不用放味精，因为味精不能高温，再说鱼本身就已经足够鲜美。 烤箱怎么做烤鱼 自制麻辣烤鱼 材料 草鱼一条，蒜一头，姜四片，盐一茶匙，生抽20ML，蚝油一大匙，胡椒粉1/2茶匙，辣椒粉2茶匙，孜然粉1/2茶匙，料酒1大匙，郫县豆瓣酱1小碗，干辣椒适量，麻椒适量 做法 1.将姜蒜切末，加入盐，生抽，蚝油，胡椒粉，孜然粉，料酒，辣椒粉混均调成腌鱼的汁儿备用草鱼去头尾，去掉鱼腥线和腹壁黑膜，切成两片，不要切断（头尾烤之前摆在两头一起烤即可 2.翻过鱼身，在鱼身上斜口划上几刀，将调好的料汁均匀地涂抹在鱼身上与刀口里，刀口里放入姜片，葱段，容器底也放上葱姜片将鱼腌 制40分钟至几小时均可 3.腌好的鱼，身上刷上生抽和油放入烤箱200度烘烤25分钟取出， 4.准备好的配菜切块，切条待用 5.锅中放入油，油热加入豆瓣酱，干辣椒，麻椒煸炒出香味儿， 6.加入适量清水，蒜瓣至水开，依次加入配菜煮熟，不易熟的根茎类菜先放，彩椒，洋葱等易熟的菜后放入，煮好的菜连汤带菜一起浇入烤好的鱼中即可 小诀窍： 上桌前，鱼上面加些干辣椒段和麻椒料，浇上烧热的明油爆出香味即可，提高亮度的同时增加香味 用烤箱烤鱼-我想做烤鱼不知烤箱要调多少度？烤多少时间？ 介绍两款鱼的加工方法 家制五香烤鱼 原料配方 小杂鱼500克 白糖25克 茴香2克 五香粉5克 葱段10克 精盐25克 酱油50毫升 花椒粉2克 姜丝5克 料酒3毫升 制作方法 1。 将小杂鱼去头尾、鱼鳞和内脏，用清水洗净，捞出、沥干。 2。 将精盐轻轻遍擦鱼身和腹腔，放入盆中，加白糖、酱油、茴香、花椒粉、五香粉、葱段、姜丝和料酒拌匀，浸渍2小时，然后将鱼捞出，入蒸笼蒸熟（切忌过烂）。 3。 将蒸熟的小杂鱼取出，晾干，再放入调料盆中浸泡40~50分钟，然后捞出，沥干，用竹夹夹住，放在炭烤炉上翻烤，若喜食辣味，亦可稍洒辣椒粉，待鱼两面烤至金黄色时，即成。 产品特点 口味纯正，油香四溢，是家庭改善日常饮食的良好品种之一。 香辣鱼脯 鱼脯大多是用大型的低值鱼或其它鱼肉为原料，经调味、烘烤等加工而成的。 制作方法 1。 原料处理：将新鲜鲨鱼（以条重500千克以上为宜）剖腹去内脏，洗净腹腔后去皮，分割成条块状净鱼肉，然后切成截面2*3厘米左右的肉条，再沿肌肉纤维平行切成2毫米薄片。 若鱼肉色较深可用1倍量5%浓度的盐水漂洗5~10分钟，使部分血溶于盐水而脱去。 然后用清水漂去血污。 2。 浸酸：浸酸的目的是除去鲨鱼肉的脲臭。将鱼片放在耐酸容器内，加入其重量的1。 5~2%的食用醋酸或加冰醋酸0。5~0。 7%（用1倍量清水稀释），边加边搅拌，至鱼肉均匀受酸后浸渍30分钟左右即脱去氨味，使PH5~6为止。 3。 漂洗：浸酸后的鱼肉，要用大量清水漂洗脱酸，直至接近中性为止，即可离心脱水，或用重力压榨法脱去部分水分，使鱼肉内容易吸收调味液。 4。 调味：（1）香料水的配制：取茴香、甘草、花椒、桂皮各20克，红辣椒粉150克、丁香50克，洗净加水9升煮剩3。 3升左右，用纱布过滤，去渣备用。 （2）调味液配制：先将香料水放在锅内，加白糖、酱油、精盐，边煮边搅拌，待煮沸溶解后，再加入味精，搅匀放冷后加入黄酒备用。 （3）浸渍：将脱水后的鱼肉片，放在调味液中浸渍2小时左右，捞起沥干。 5。烘烤：将沥去调味液的鱼肉片，平整地摊放在晒网烘架上，在60~70℃温度下烘至六七成干（或晒干），然后逐渐升温至100~110℃焙烤至九成干，带有韧性为度。 6。包装：成品自烘房取出，自然冷却至室温，然后用聚乙烯袋定量包装，严密封口（或用复合薄膜真空包装）。 装入内衬防潮纸板箱，贮藏阴干处。 我上传的食品加工技术还有很多 。 电烤箱怎样做烤鱼？ 主料：草鱼1条 调料：植物油25克、食盐8克、香芹2根、花生仁100克、泡椒20个、泡姜1块、自制剁椒1勺、干辣椒8个、花椒1小把、料酒5克、红油20克、香菜1棵、大葱1段、蒜6瓣 做法步骤： 1、草鱼清理干净 2、将草鱼的筋抽掉 3、两面各切几刀 4、加入适量料酒、食盐、自制剁椒，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时 5、准备好其他材料 6、泡姜、蒜切成片，大葱切成段，泡椒切成小段，芹菜切成丝 7、花生仁放入烤箱中层，上下火，120度，烤10分钟，然后去皮待用 8、烤盘上铺上锡纸，铺上适量葱、姜、蒜 9、锅里倒入适量油，下入干辣椒和花椒爆香 10、倒入泡椒和自制剁椒，炒出香味 11、在鱼的身上淋上一层做好的泡椒混合材料，翻一面放在铺好葱姜蒜的烤盘里，倒入剩下的材料，撒上葱姜蒜 12、放入预热的烤箱中层，220度，上下火，烤40分钟，中途刷一次红油 13、加入香芹和花生仁，再刷上红油，再烤5分钟 14、出炉了，撒上香菜上桌 。