武汉卤菜培训

好。1、口碑方面。武汉鸭脖培训总部，是我国本土的一线品牌，口碑不错。2、特点方面。武汉鸭脖培训总部是武汉特色鸭脖卤菜专业技术培训机构。其中，闻名全国的绝味鸭脖是本培训中心的代表性产品之一。

卤菜培训的话建议到专业学校学习会好一点，比如新东方烹饪总校，学费根据你的课程来的

培训内容：畜肉类：酱香牛肉（镇店卤品）、卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤肥肠、卤猪耳、卤牛肚等；禽肉类：卤鸡蛋、卤鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肫、卤鸭脖、卤鸭肠、卤鸭头、卤鸭胗等；素菜类：五香面筋、香卤干子、五香腐竹、香卤千张、卤海带、卤花生、卤莲藕、卤毛豆、卤土豆等。培训课程：1.讲述卤菜的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等知识；2.卤菜器具、设备的使用和采购；3.讲解香辛料的作用及分类、选料与加工；4.培训高汤、卤汤的配方与制作；5.培训卤汤调色调味、火候把握；6.培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法；7.培训畜肉类、禽肉类、菜类等原料的处理；8.培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间；9.培训系列荤素卤品加工的全程工艺；10.培训卤汤、卤品加工的注意事项；11.培训卤汤的保管与存放；12.培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。