格桑之门
简单的说：用平底锅，加油，放入食物即可，蘸辣椒吃比较舒坦 但是各家做法有点差异，都有不传之秘关键是要有铁锅 铁锅有两种，一种是平底的，一种是凸出来的 两种都行 看能找到哪一种 烙之前先要准备好准备烙的蔬菜 肉类等自己喜欢吃的东西 关键还有辣椒 烙锅好不好吃主要就是看辣椒做得怎么样 味道好不好 所以辣椒很关键 把锅放到火上 然后在锅面涂上一层菜油或者色拉油 油不能太多 但是要有稍微的一层 等油热了之后就可以放下想烙得食物了 等到熟了之后就可以就着辣椒吃了 很美味自己在家里边做就用平底锅来烙就可以了，放点油，然后洋芋啊苕粉啊藕片啊小瓜啊鸡翅啊肉片啊什么都可以放下去烙。 主要是辣椒面你要做好，如果是有机会去烙锅店买现成的啊是最好了，因为里边不光是盐巴味精芝麻花生，店家一般都还要加好多香料进去的。 贵州烙锅最好吃的地方老实说真的是六盘水，那边什么都可以放进去烙，海鱼咯鸡蛋咯只要是食物都可以成为烙锅的材料，那边的辣椒也确实香。而且最出名的老城的烙锅，用的是中间凸起的砂锅来烙的哦。
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长篇大论就不来了： 辣椒面 .......... 一斤（不要太胡的辣椒以免颜色发黑、用石臼冲成粉末状） 茴香 ............. 5钱 （如果没有茴香的话，放一点王守义十三香代替也可） 炒熟的花生仁 .... 二两（去皮后、用石臼冲成粉末状） 花椒面 ............2钱 鸡精................2钱 （用石臼冲成粉末状） 盐..................二两五（可以个人口味而定、添加或少放） 以上就是毕节烙锅辣椒面的做法，如果其他网友有其他创新的做法可参照本人提供资料继续补充，谢谢！
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