鸡块米线培训

香菇鸡块米线的用料

米线 克香菇 朵郫县豆瓣酱 勺葱 根盐 克料酒 勺生抽 勺老抽 勺鸡肉 鸡架 香菜 榨菜 咖喱粉、胡椒、鸡精

香菇鸡块米线的做法步骤

将做法保存到手机

步骤 1

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1.提前泡米线（如果提前一晚上泡可以拿凉水泡，如果早上买中午要做的话选择温热水泡不要用烫水泡米线会发胶）

步骤 2

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2.熬制鸡汤（我平时是在超市里买个鸡架，感觉菜市场的不太好不过应该没差，如果喜欢用母鸡等等炖也可以）里面放些八角香叶枣枸杞葱段（我比较喜欢再放些虫草花熬出来的汤颜色很漂亮）不加作料

步骤 3

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3.炒香菇鸡块 我比较喜欢用鸡胸因为我不吃鸡皮[捂脸]用剁好的鸡腿什么的都可以。阉鸡肉放料酒淀粉白胡椒少许盐腌制20分钟以上。开炒，先炒肉，再放香菇，然后放些老抽，生抽，和几勺郫县豆瓣，加入盐，然后导入些鸡汤开始煮，咸点不怕怕甜！尽量多些汤汁

步骤 4

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4.烫米线，汤滚后烫米线大概不到十秒就行了，盛出来放些许盐，鸡精，白胡椒，咖喱，葱花香菜榨菜然后摇鸡汤，不用盛太满，再浇上香菇鸡块，建议两汤勺！就完成了！

过桥米线我们是可以自己做的，不需要找任何一个地方进行技术培训。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。 辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。制作方法制作方法一米线的原料制作食材鸡胸脯、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、鹌鹑蛋、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。制作流程1.把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；2.其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；4.鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；5.食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜即成。制作方法二制作食材光肥母鸡半只（约750克），光老鸭半只（约750克），猪筒子骨3根，猪脊肉、嫩鸡脯肉、乌鱼（黑鱼）肉或水发鱿鱼各50克，豆腐皮1张，韭菜25克，葱头10克，味精1克，芝麻油5克，猪油或鸡鸭油50克，芝麻辣椒油25克，精盐克，优质稻米400克，胡椒粉、芫荽、葱花各少许。制作流程1.将鸡鸭去内脏洗净，同洗净的猪骨一起入开水锅中略焯，去除血污，然后入锅，加水2000克，焖烧3小时左右，至汤呈乳白色时，捞出鸡鸭（鸡鸭不宜煮得过烂，另作别用），取汤备用；过桥米线2.将生鸡脯肉、猪脊肉分别切成薄至透明的片放在盘中，乌鱼（或鱿鱼）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出装盘，豆腐皮用冷水浸软切成丝，在沸水中烫2分钟后，漂在冷水中待用，韭菜洗净，用沸水烫熟，取出改刀待用，葱头、芫荽用水洗净，切成厘米长的小段，分别盛在小盘中；3.稻米经浸泡、磨成细粉、蒸熟，压成粉丝，再用沸水烫二三分钟成形，最后用冷水漂洗米线，每碗用150克；4.食用时，用高深的大碗，放入20克鸡鸭肉，并将锅中滚汤舀入碗内，加盐、味精、胡椒粉、芝麻油、猪油或鸡鸭油、芝麻辣椒油，使碗内保持较高的温度，汤菜上桌后，先将鸡肉、猪肉、鱼片生片依次放入碗内，用筷子轻轻搅动即可烫熟，再将韭菜放入汤中，加葱花、芫荽，接着把米线陆续放入汤中，也可边烫边吃，各种肉片和韭菜可蘸着作料吃。制作方法三制作食材排骨300g，鲜鸡1/2只，鲜鸭1/2只，云南火腿100g，老姜1块（50g），盐2茶匙（10g），熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g，香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）。制作流程1.排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净；2.把上面材料和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅（或大砂锅），加入约为固体材料4-5倍的水，先大火烧开，再转为小火，煨制一小时以上；3.调入盐，最后成品应该是浓浓白白的汤汁，表面飘着一层明油；4.将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用（为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜）；5.将沸腾的浓汤盛入保温的大碗，依次平放入鲜鱼肉片、鲜里脊肉片、绿豆芽、榨菜和韭菜，放入生鹌鹑蛋，放盐和白胡椒粉；6.放置2分钟后，再放入沸水烫过的米线，撒上香葱即可。

米线有:川东米线 砂锅米线 云南特色米线 云南过桥米线 、冷汤米线、东北米线、三鲜 米线、麻辣米线锅、牛肉米线砂锅、排骨米线砂锅、香菇鸡块米线砂锅、肥肠米线砂锅、酸菜肉丝米线砂锅、青椒肉丝米线砂锅、香辣豆腐米线砂锅、什锦米线砂锅、丸子米线砂锅、筋头巴脑米线砂锅、鱼头豆腐米线砂锅、鱿鱼米线砂锅等土豆粉:砂锅土豆粉、拌土豆凉粉、极品土豆粉、鲜土豆粉条、各种酸辣粉。面食有:安徽牛肉板面、兰州牛肉拉面、河南烩面、河南焖面、武汉热干面、加州牛肉面、四川担担面、四川肥肠面、阳春面、小肥羊手撕面、羊汤烩面、盖浇面、东北打卤面、山西刀削面、老北京炸酱面石家庄食为先吃培训中心还传授:豆制品、小炒、分子菜、卤煮火烧、酸辣粉、锅魁、麻辣烫、米线、板面、拉面、热干面、打卤面、加州牛肉面、羊肉泡馍、烩面、罩饼、包子、水饺、烧饼、肉饼、卷饼、抓饼、千层饼、酱香饼、灌饼、公婆饼、肉夹馍、驴肉火烧、煎饼果子、油条、豆花、土豆粉、饸捞面、香肠火锅、熏卤酱肉、烧鸡烤鸭、民间蒸碗、肉食增重等上千种小吃培训。我们十几年来诚信育人,规范办学、有高级技师授课、超前的技术 、一流的口味、是你成功创业的好去向。加盟各地特色小吃

如今多数人会选择自主创业，无论手里有多少钱，都想选择一份相应的产业作为自己的事业。在这一人群中经过调查有百分之六十的人选择开一家自己的小吃店、或摆个地摊什么的，小吃行业是非常有前景的，无论您开小吃店，还是做个流动小吃摊位，都是不错的选择，虽然做个小吃摊看起来不怎么起眼，但它的发展前景好，市场需求量大，创业成本低，容易管理，做起生意来轻松又自在。过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。培训课程：1：米线的基本知识,米线的选择与存储方法2：鸡肉鲜汤的熬制,红油制作。水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作3：各种配菜的选用及处理,老鸡山菌汤的制作4：鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程培训内容：秘制酱料的制作配方比例及流程，如何熬制米线汤底，过桥米线各种配菜的搭配适合人群：本项目适合所有感兴趣，有想开店的创业者、小本创业、大学生创业、农民致富等人群报名学习学习时间：3天左右，根据各人掌握情况而定;手把手教学，包教包会，终身免费技术升级和免费指导、调整口味课程班型：小班授课、一对一授课、周末班、全天班、速成班、暑假班、随到随学班、滚动开班方便学生灵活选择上课时间教学流程：原料的选购、食材的预加工、加工的基本标准、加工的工艺步骤、经营定价原则、调味品及原料的货源渠道、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理不要贪图便宜，学习那些便宜而粗糙的技术。技术的学习不仅仅是一张配方这么简单，而是需要通过有经验的老师傅手把手的悉心指导每个细节才能达到效果的。糊弄人的技术不仅是浪费的辛苦钱也会给你的经营造成劣势，不要贪图便宜而因小失大，到头来还要重新学习，北京品味轩餐饮技术培训师资力量雄厚，教学设备齐全，项目种类繁多，为你打造较适合你的创业项目!培训优势：(1) 全年授课教学,周-至周日早9:00至晚17:00随到随学，上班族自由安排(2) 全程实践教学,实践操作1对1教学,师傅芾领动手操作,完整掌握为止(3) 面对面教学(全程实践) ,材料和设备由我们免费提供(4) 包学包会包吃住(无技术保留) ,每一份学费都能创造价值,经营自由,没有约束《》65阅读搜索新东方小吃培训价格表小吃培训班费用明细厨师培训7天速成班花甲米线培训加盟想开个米线店去哪里学宜良猪脚米线培训