一览佳肴
酒店的库存分为：酒水（进库存商品科目 ），购进蔬菜、干货调料（进原材料），有客房布草（进“物料用品”）酒店核算必须设置很细，比如：主营业务收入--海鲜、主营业务收入--点心、主营业务收入--本地菜等，主营业务成本也要这样设置。厨房必须每月进行盘点，然后倒结成本，就是结存+进货-盘点=销售数据（结转成本）。还有客房的酒水、餐饮吧台的酒水，盘点方法一样。你只有在实践中慢慢总结经验才能彻底搞明白。
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具体操作内容如下：
1、每日营业收入传票的编制
编制收入传票的依据是每日销售总结报告表和试算平衡表。
2、街账、客账分配表统计
街账、客账包含外单位宴会挂账、员工私人账、优惠卡及应回而未回账单等内容，收入核数员每天要填写街账、客账统计表，进行分配。及时准备将费用记录到每一账户中。
3、客人清算应收款后账务处理
客人接到宾馆催款通知后，规定在30天之内向宾馆结算应收账款。
4、超60天应收款挂账催款
根据月结应收款对账单记录及账项，分析报告内容。
酒店会计做账全流程分录主要包括每日收入传票编制、街账以及客账配表统计、客人清算应收款账务相关处理、超六十天应收款挂账催款以及负责将编制的相关记账凭证录入电脑五大环节。
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