赵13先生
金额和库存分开建立明细账，我们公司的产品也是种类规格很繁多，你朋友有精力就给水果编个号，如果觉得编号麻烦的话就用名称来区别，比如苹果，蛇果，红富士，等等。
用EXCEL记录每月的入库出库，同时建一个账，专门记录总库存。现金的使用也建立明细账，格式比如：日期，摘要，收入，支出，结存。每月的费用花销单独记账，比如水电费，房租费，运输费，那么一个月下来，假如卖出成本6W的水果，总销售收入是10W，这个月费用加起来有1W，那就是10-6-1=3W元，就是利润。另外提醒，水果每次进价应该都会有差异，这种就需要区分批次，可以以时间来区分，比如这批苹果入库时间是20101101 ，第二批是20101115的，就以时间来做批次。
秀之美--艳梅
做账：原则上是成本和营业额及利润的运营；刚开的水果超市可以先简单的做账：1，每天记录进货成本，进货单价；2，每天卖出货品营业额，卖出的单价；3，客户购买记录，买多少水果多少钱；4，每天最后核算一下今天的盈利；先这样简单的做着就可以的；
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