五星级酒店成本会计

在酒店，具体分工较多、同时也是最支柱的当属于部门。以深圳一家五星级酒店为例，共拥有7个部门：餐饮部、公关部、销售部、客房部、前厅部、工程部、财务部、人事部等。业内一般的设置为七部一室（一个办公室）。 餐饮部负责餐厅餐饮的所有流程，包括采购、做菜、上菜、记账、餐具清洁等等。餐饮部属于劳动强度相对比较大的部门。薪金居中，但高级厨师薪金又会另外考虑。 销售部负责推广客房、会议、联络各种住房、举办宴会等。如果包括提成在内，工资弹性就比较大。一般工资构除基本工资外，还包括提成＋奖金等。 公关部负责对外形象的策划、对外广告宣传等。公关部的工作比较潇洒，弹性比较大，但薪金比较稳定，工资居中。 客房部负责客房的收拾、整理、相关物品及器械配置等。工作比较累，薪金也一般。 前厅部主要负责大堂事物，比如顾客的结算、咨询、提送行李等。工作和客房部、餐饮部一样属于比较累的部门，但有些职位薪金比较高，如前台（总台）收银员。 工程部负责酒店的维修、保养等。工作不太累，但技术要求较高，薪金居中等偏上。 财务部负责整个酒店的财务结算、其中包括职工的工资发放。财务部的工资居中，但工作比较清闲，同样也比较死板。 人事部负责给各个部门配备人员，负责职工的招聘、培训、奖罚等，薪金稳定。

2.每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全，审核无误后输入电脑，月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。3.定期从厨房取出点菜单（厨房联），将其中的厨房转帐单按成本价核算，月底按楼层一次进行帐务处理。4.每星期初根据客房所制一周酒水销售情况表，与一周酒水收入相核对；并检查实物数与帐面数是否相对。5.经常对各营业点的酒水、香烟进行盘点工作。6.每天将酒水移交表中所附的酒水、香烟转帐单取出，按进价进行核算，月底一次进行内调处理。7.定期进行市场调查，将市场价格与近期采购价格相比较，及时将信息反馈给采购部和应付账款会计，及时控制菜价，并将调查情况报财务部。8.根据市场情况及厨房投料单，制定标准菜单和酒水单。9.每月底对厨房及食堂进行实物盘点，根据实物数按成本价进行核算，并做假退料的账务处理。10.在成本明细账与总帐相对无误以后，根据当月各营业点的收入总数，编制成本报表，计算出各营业点酒水、香烟、食品的正确毛利额和毛利率。对当月毛利率波动较大的应进行分析，找出原因，并通知相关的部门采取措施，有效控制成本。进+销-=存你每天做一份酒水销售表，上日余，本日领，本日售，本日存，把每天销售的单附在后面，只要你每天的数没错，一个月下来也是没错的。会计怎么做帐饭店会计业务按餐饮、服务行业会计制度做。如果你们是用电脑做帐，那就索性把所有的餐营业会计科目全部建上，也就不存在所谓建帐技巧了。不用的科目索性空着就是了最简单的方法就是买一套财务管理软件，按软件说明书的介绍操作，建立一个新的公司套账很容易，而且财务管理软件都有技术支持的，比如速达3000（可以买餐饮公司专用的财务管理软件），才800多元，物美价廉在能够取得正规发票的前提下：1.经营的房屋租金--营业费用-房租2.员工的房屋租金（员工福利）--营业费用/管理费用--福利费3.客人的停车费--营业费用4.有一辆轿车用来采购小商品--（车为公司名下，或个人名下与公司签定租赁合同）发生的汽油费等，记入营业费用--车辆费--汽油费5.采购人员报销的通信费--如果正规发票，可记入“营业费用--通讯费”，没有发票，可记入工资表，与工资一同计个税，记入“营业费用--工资”6.杂七杂八东西的修理费--营业费用--修理费7.邮寄费--管理费用--邮寄费/办公费8.买洗衣粉，洗洁精，垃圾袋等清洁费--营业费用--清洁费9.值易耗品--金额较小，可直接记入“营业费用--物料消耗”，金额较大，记入“低值易耗品”，然后五五摊销。

您好，我是刚刚要涉足酒店成本控制这一行的，如果可以的话，方便给我一点建议和资料吗？我的邮箱是在此先谢过您了。

五星级以上酒店成本控制部门下辖：收货，仓库，成本控制，资产管理。成本控制英文：CostControl主要控制变动成本部分，酒店的成本中比重最大的是F&B的成本。每天至少要出每日成本分析表。每天还要把ENT，OC等计算并制表；检查PO、RecievingRecord、Inventory、SupplierSummary；定期询价；每日巡查后场厨房；不定期抽查仓库、酒吧、MiniBar；核查资产；审核报损；编制会计转帐分录给总帐；计算应付款报表给应付审核；等等···我找一下以前给成本控制部门员工培训的资料，是我自己做的，是适合国际酒店管理公司用的，找到了把电子档发给你。找不到不要怪我，我不做这行好多年。 查看原帖>>

酒店行业的成本通常用“倒推法”。月末，盘点仓库。本月领用＝月初余额＋本月购进－期末余额。

前厅部（总台、礼宾、前台总机、商务预订、大堂副理、行政楼层）客房部（客房服务、洗衣房、PA卫生及客房中心）安保、工程部（运行组、消防组、暖通组、维修组、强电组、弱电组、内保警卫门卫组及消防）人力资源部（人事管理、劳动工资福利和员工培训、质检员等组成）财务部（会计、成本会计、总出纳、出纳、资金会计、应付会计、财务会计、电算会计、成本会计、工作会计、工资核算人员、IT）餐饮部（宴会预订、餐厅服务、会议服务、厨房、客房送餐、酒吧及餐务）销售部（销售、策划、美工设计、信息整理及公关接待）采购部（物资采购、食品采购及总仓库）酒店岗位大致就是这些