猫熊奶奶
企业在生产经营过程中，出于业务招待、员工出差、内部管理、会议展览、提高职工福利待遇等需要，常常以各种形式发生一些餐饮费支出，由此引发了各种账务处理及税务处理的问题。在实务中，一些企业在对餐费支出进行账务处理时，不加区分地将其记入“业务招待费”科目。
但是根据《企业所得税法》的相关规定，企业发生的与生产经营活动有关的业务招待费支出，按照发生额的60%扣除，但最高不得超过当年销售（营业）收入的5‰。因此，企业发生的业务招待费支出只能部分在企业所得税税前列支，由于原本不属于业务招待费的餐费支出被错误地记入了该科目，占用了一定的扣除额度，必然给企业带来一定的税收损失和税收风险。
为了帮助大家正确的处理餐饮费支出，本文我们为大家系统的分析各种情况并给出对应的账务及税务处理方法，以便于大家在实务操作中正确应对，降低损失和风险。
一、误餐补助
什么是误餐补助，财税字[1995]82号文件给出了定义：国税发[1994]89号文件规定的不征税的误餐补助是指按财政部门规定，个人因公在城区、郊区工作，不能在工作单位或返回就餐，确实需要在外就餐的，根据实际误餐顿数，按规定的标准领取的误餐费。一些单位以误餐补助名义发给职工的补贴、津贴，应当并入当月工资、薪金所得计征个人所得税。
1、会计处理
根据受益对象，分别借记“管理费用”、“销售费用”、“生产成本”、“制造费用”、“在建工程”、“研发支出”等科目，贷记“应付职工薪酬”科目。
2、涉税事项
国税发[1994]89号文件规定误餐补助属于不征收个人所得税的收入，但是关于补助标准，各地除了90年代初有一些政策文件以外（显然已经无法适用现在的物价水平），目前并没有统一的政策文件规定，因此在实务操作中应当结合当地的平均消费水平制定合理的补助标准。并且应当完善相应的制度，保留发放记录作为附件资料。
二、午餐补贴、加班餐费
财企[2009]242号第二条规定，企业给职工发放的节日补助、未统一供餐而按月发放的午餐费补贴，应当纳入工资总额管理。
1、会计处理
对于向职工发放的午餐补贴、加班餐费，其实有两种情况：
（1）企业按照固定标准，每月以现金形式向员工发放的午餐补贴或者加班费补贴，应当计入工资总额，按照不同部门费用核算科目（管理费用、销售费用等），通过“应付职工薪酬-午餐补贴（加班餐费补贴）”发放。
（2）按照企业财务制度规定，由员工拿发票进行报销的餐费支出，应当记入“管理费用-业务招待费科目”。
2、涉税事项
（1）个人所得税：对于以现金形式发放的午餐补贴、加班餐费补贴，应当计入工资总额，作为工资薪金所得缴纳个人所得税。
（2）企业所得税：由员工拿发票报销的餐费支出，通过管理费用-业务招待费科目规避了个人所得税，但是由于业务招待费在企业所得税前列支有限额，将会导致企业多缴纳企业所得税。
因此，企业采取哪种形式发放餐费补助，应当根据自身的管理需求权衡选择。
三、出差餐费
对于员工的出差餐费，一般有两种情况，一种是根据公司制度按出差天数进行现金补助，另一种是拿发票据实报销。
1、会计处理
企业员工发生的合理的差旅费用，无论是按固定标准现金发放还是凭票据实报销，都应当记入“管理费用/销售费用-差旅费”科目。
2、涉税事项
（1）个人所得税：根据国税发[1994]089号文件的规定，差旅费津贴不属于工资、薪金性质的补贴、津贴或者不属于纳税人本人工资、薪金所得项目的收入，不征收个人所得税。
需要注意的是，超过标准或异常的差旅费津贴可能被税务机关认定为变相发放工资补贴、津贴，从而计征个人所得税。而对于出差餐费的发放标准，很多地方参考了《财政部关于印发〈中央国家机关和事业单位差旅费管理办法〉的通知》（财行[2006]313号）规定。按照这一规定，出差人员的伙食补助费按出差自然（日历）天数实行定额包干，每人每天50元。但由于该文件的制定时间距今也有十余年，物价飞速上涨，各地的经济发达程度也不同，各地的标准也可能不尽相同，实务中还是要依照当地的政策要求和消费标准制定合理的餐费补贴制度。
（2）企业所得税：企业发生的凭票据实报销的出差餐费，在实务工作中应当注意相关证据资料的完整性，比如报销单中应当有出差人员的姓名、出差地点、时间、任务等内容，应当有对应的交通费和住宿费发票，以便于区分业务招待费中的餐费支出。此外，企业应当结合自身情况制定合理的差旅费津贴标准和发放制度，并向主管税务机关备案，防止在税务稽查中产生税收风险。
四、招待餐费
企业作为业务招待费的餐费支出，比如宴请客户、员工餐或者其他招待支出，应当记入“管理费用-业务招待费”，需要注意的是按照《企业所得税法实施条例》第四十三条规定：企业发生的与生产经营活动有关的业务招待费支出，按照发生额的60%扣除，但最高不得超过当年销售（营业）收入的5‰。
五、会议餐费
根据《中央国家机关会议费管理办法》（国管财[2006]426号）第十条规定的会议费开支包括会议房租费（含会议室租金）、伙食补助费、交通费、办公用品费、文件印刷费、医药费等。
因此，会议过程中发生的正常餐饮费用属于会议费用范畴，不属于餐饮服务范畴，会计上应当作为会议费核算，记入“管理费用/销售费用-会议费”。并且作为会议费核算的餐费支出可以全额在企业所得税前扣除。但是企业举行年会或其他活动组织的聚餐，其费用支出应当记入“管理费用/销售费用-职工福利费”科目。
这里需要注意的是，税法明文规定，企业应将业务招待费与会议费严格区分，不得将业务招待费记入会议费。纳税人发生的与其经营活动有关的差旅费、会议费、董事费，主管税务机关要求提供证明资料的，应能够提供证明其真实性的合法凭证，否则不得在税前扣除。
因此为了明确区分业务招待费，企业的会议费支出应当提供真实性的合法资料，如会议时间、地点、出席人员、内容、目的、费用标准、支付凭证等。很多企业可能重视了会议的组织工作，却忽视了相关凭证收集，最终导致涉税风险的产生。
六、培训餐费
根据财建[2006]317号文件对于企业职工教育培训经费范围的规定，职工外出培训发生的由企业承担的餐费支出，应当作为职工教育经费在税前列支，记入“管理费用-职工教育经费”。
对于企业所得税来讲，财税〔2018〕51号文件规定，企业发生的职工教育经费支出，不超过工资薪金总额8%的部分，准予在计算企业所得税应纳税所得额时扣除；超过部分，准予在以后纳税年度结转扣除。
结论：
1.并非所有的餐费支出都属于业务招待费的范围；
2.餐费支出的入账科目应当跟随主要活动支出的入账科目，例如差旅餐费列入差旅费，会议餐费列入会议费，培训餐费列入职工教育经费等；
3.企业应当制定合理的误餐补助、差旅费报销制度和金额标准，避免在税务稽查中产生纳税调整的风险；
4.企业在发生餐饮费支出时应当取得合法有效的票据，并保留对应相关资料作为入账凭证和税前扣除凭证。
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小小沉醉
餐饮业的会计可以这样来做：1，根据原始凭证（报销单、收据、银行支出凭证等等）做账就行了。成本包括进的原材料（蔬菜、肉类、海鲜等）、还有从库房领用的调料等、只要跟菜品有关的都进成本。而费用就是房租、人员工资、水电气费、办公用品等等。2，每天收到的现金做现金日记账：每天的收入：借：现金贷：收入每天的支出：借：营业成本贷：现金3，往来帐可根据供应商设置明细目。成本根据酒店实际发生的来划分，比如一般情况下主要成本项目可分为：酒水类：（下设白酒、红酒、啤酒及饮料）；香烟类；海鲜类；青菜类；粮油类；干调类；燃料类；化学剂；其他类等等。4，餐饮业帐务完全按商业会计的记帐方法，把所有开票及不开票的收入记入营业收入，购进原辅材料价记入成本，其他一切支出记入三项费用。可以设主营业务收入，再设一个主营业务成本，还有营业费用就可以了。营业收入-主营业务成本-相应地营业费用=利润当期发生的费用可以全部计入营业费用。5，可参照小企业会计来做。如果只是流水帐的话，只要1天所发生的收入总额减去一天的支出总额得出的就是当天的利润。累计下来一个月可以进行汇总一下，就是月利润。
偶是九九
1)在餐饮企业中月底的库存盘点,成本核算是难点如何进行成本核算?月底盘点前,库管正常开具厨房直接用的原材料、食品等,会计在会计期间按"直拨单"的类别进行正常会计分录.对厨房二级库进行"假退库"处理,保证当期营业成本核算的准确性.例如:餐饮业店面厨房购买海鲜多宝鱼100斤,单价10元,供货商唐平,采用每月结账一次的方式进行供货,金额1000元,库管开具"直拨单"进入厨房海鲜档口.会计分录1借:营业成本——海鲜——多宝鱼1000元贷:应付账款——海鲜供货商唐平1000元以上这是单一的原材料品种,如是多品种原材料应做如下会计分录借:营业成本——厨房各档口原材料贷:应付账款——各供货商2)每月月底进行厨房盘点"二级库"后,会计进行账务处理.例如:盘底点后,海鲜多宝鱼10斤,金额100元借:原材料——海鲜多宝鱼100元贷:营业成本——海鲜多宝鱼——100元以上这是单一的原材料品种,如是多品种原材料应做如下会计分录借:原材料——多品种原材料(各库房)贷:营业成本——多品种原材料各档口(负数)(3)次月会计第一张凭证账务处理(财务软件上操作,按所有明细进行分类操作)借:营业成本——海鲜多宝鱼——100元贷:原材料——海鲜多宝鱼100元具体实操处理注意事项如何掌握餐饮会计实务成为独当一面的工作能手餐饮营业成本如何进行控制?餐饮业中大致分为以下7个方面进行成本控制:1、综合毛利率的方面控制综合毛利率=综合毛利/营业收入*100综合毛利=营业收入-营业成本-营业收入营业收入=店内营业收入合计数(出品收入+酒水、饮料、香烟收入+一次性用品收入+非主营业务收入)营业成本=店内营业成本合计数(厨房出品成本+酒水、饮料、香烟成本+非主营业务成本)从这个公式看出,影响综合毛利率因数有二方面,1、营业收入、2、营业成本2、出品毛利率的控制方面采购原材料品种时,不但要保证原材料品种的种类、单品价格的高低,同时也要保证菜品出层率的稳定,这样才能控制出品毛利率在规定标准范围内;A:厨房人员的出品技能要控制提高B:出品按标准进行出品、产品的利用率高,降低原材料的成本,提高出品的毛利率.例如:烤肉店,雪花牛肉1份:每盘出品标准0.4斤,成本价格26元/斤,价格38元;毛利率:72.6%给客人出品时厨房人员称重后出品,这样出层标准保证,原材料成本也按标准进行核算,出品毛利率就可以保证,就可以带动客人二次消费的意识.如果出品标准不稳定,客人不满意.原材料成本不准确,核算无规律,出品毛利率波动比较大.3、单位出品毛利率标准方面的控制库管进行原材料入库后,主管会计要不定期的在同期会计期间内进行同类产品的价格对比,保证原材料的价格稳定,同时对单位成本的原材料进行三方供货商的对比,来确保出品的毛利率.在选定的供货商后,要监督采购部签约固定的原材料供货商,保证原材料的供货质量和原材料出层率.毛利率的控制是多方面的:一方面厨房出品成本控制占主要,另一方面销售环节沟通配合好.要想保证菜品的出品毛利率,要从以下环节入手:A:前厅要有销售技巧,每天要有销售毛利率高的菜品,定时推出,定销售菜品与种类标准;B:厨房菜品的出层率的保证;C:进货厨房把握原材料质量,提高原材料的利用率.D:保证每桌剩余的出品原材料,前厅第一时间推出菜品.E:财务会计在核算出品时,每月从软件导出幷要列出菜品大类中前10名的菜品销售排行榜,核对出品毛利率.这一环很关键也很重要,这也是做内部成本控制不可缺少的环节.4、原材料入库成本价格方面的控制原材料采购包括二个方面,库存商品类、原材料类1)库存商品类原料成本的控制A:采购部与酒水供货商签约合同,财务部审核供货合同,控制酒水与饮料的原材料进货品牌与成成本价格;B:进货时库管查看酒水的保质期、单品、单件验货,规格、型号、名称是否与送货单一致;C:存放时安全存放,保证酒水和饮料的完整无损.D:销售环节的酒水成本的控制(结合店面的地理位置,来决定酒水的销售价格)E:送货单位是否有赠送活动,增加店内的营业额.F:赠送和免单酒水单独进行核算;G:市场询价,调整库存商品的价格和品种;2)原材料类成本价格方面控制从二方面进行控制(前厅和厨房)例如:厨房包括食品类、粮油类、肉类、海鲜类、调料类、燕鲍翅、鲜蔬类等原材料财务部对原材料的成本控制,是财务部人员的岗位职责,每周采购部提交财务部原材料的价格变动表,同时进行网上各大网站查询和实际价格的对比审核,横向的对比后,找出质量好、价格低的原材料,与采购部共同制定原材料进货的类别、种类和价格.店内的厨师长和采购部人员要不定期的去市场询价,查找新品原材料来源和了解价格波动实际情况,同时可以调整原材料供货价格.会计在每月进行原材料采购价格抽查工作时,不定期的对供货商送货价格进行监督,保证出品毛利率和原材料成本价格的稳定,按选定的供货商监督送货品种和送货时间,如有异常及时与店面和采购部进行沟通解决.5、厨房原材料二次利用与收入方面增值与控制厨房在进行出品加工时,出现好多的次品和废品及出品剩余的边角余料,但为了降低原材料的成本,厨房可进行菜品更新与创新,再次利用剩余原材料创造出品的增值收入价值.会计在进行账务处理时,会计分录与营业成本分录一致,但在核算上可单独计算,在成本分析单独列出新品创收的收入金额.不管厨房如何利用原材料创收,厨师长如何研发二次出品,财务部只核算档口出品毛利率的平均值,厨师长自行研发产品部分,公司出品研发部另行考核厨师长新品研发.6、原材料产品质量方面的控制分为前厅和厨房原材料的控制前厅包括酒水、饮料、香烟厨房包括各类食品、菜品、水产类、粮油类、调料类等,以下列举厨房原材料方面的控制;库管按采购部下发的原材料产品质量标准进行收货,厨房负责收货质量的标准行进验收,同时按产品的出成率计算出品毛利率,如发现原材料质量不合格,可进行拒收和退货,库管不予开具各种单据,只有保证原材料收货的质量,才能保证菜品的出品质量与出品口味.这也是保障出品关键的第一步.7、员工餐的标准方面的控制员工餐是店面内部档口核算之一,员工餐原材料的收货和出品,也在成本控制之内.A:厨房首先拟定员工餐菜谱,控制出品质量,就餐标准;B:库管设定员工餐的档口,进行收、发、存的入库和出库业务;C:店面设定专门管理人员提前一天上报员工人数;D:厨房按员工就餐人数进行供货商订货,按员工餐标准进行当天的核算,餐饮业员工餐标准每人/8元,避免不必要的原材料的浪费;E:每月低最后一天进行员工餐盘点;F:成本核单每月底核算员工餐一次上报会计进行审核G:厨房内部各档口剩余边角余料的调拨,例如:中厨档口——菜——调拨员工餐菜,库管要开调拨单或出库单.
熊猫脸脸鸭二鸭
1、根据原始凭证（报销单、收据、银行支出凭证等等）做账就行了。成本包括进的原材料（蔬菜、肉类、海鲜等）、还有从库房领用的调料等、只要跟菜品有关的都进成本。而费用就是房租、人员工资、水电气费、办公用品等等。2、每天收到的现金做现金日记账：每天的收入：借：现金贷：收入每天的支出：借：营业成本贷：现金3、往来帐可根据供应商设置明细目。成本根据酒店实际发生的来划分，比如一般情况下主要成本项目可分为：酒水类：（下设白酒、红酒、啤酒及饮料）；香烟类；海鲜类；青菜类；粮油类；干调类；燃料类；化学剂；其他类等等。4、餐饮业帐务完全按商业会计的记帐方法，把所有开票及不开票的收入记入营业收入，购进原辅材料价记入成本，其他一切支出记入三项费用。可以设主营业务收入，再设一个主营业务成本，还有营业费用就可以了。营业收入-主营业务成本-相应地营业费用=利润当期发生的费用可以全部计入营业费用。5、可参照小企业会计来做。如果只是流水帐的话，只要1天所发生的收入总额减去一天的支出总额得出的就是当天的利润。累计下来一个月可以进行汇总一下，就是月利润。
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