青笋丝爱吃榴莲
2. 手工发票不是机打发票；剩下两种是机打发票。
手工发票一般都是千元版的，适用于小微企业和个体工商户，手工发票属于小规模纳税人的增值税普通发票，没有抵扣一说；通用机打发票一般是千元版以上的，也是增值税普通发票，不能抵扣；增值税专用发票也是机打的，并要联网，可以抵扣。
如果你是一般纳税人，就只有后两种发票，即机打的增值税专用发票和增值税普通发票。客户需要开哪种就开哪种。对于开票人来说，没什么区别，都要按17%计算税额，对于受票人来说，普票不能抵扣，专票可以抵扣。如，对方是小规模纳税人，就没有必要开专用发票，反正也不需要抵扣，开普通发票更简便些，不用联网。
3. 你说的“1元定额，5元定额”是定额发票，即发票的面值已经规定，不能涂改。餐馆到税务购买的，作用同手写发票。定额发票都是地税使用的，国税已经废除了。
之所以要用定额发票，就是纳税人是微小企业或个体工商户，地税用定额发票管理，国税用手写发票管理。至于为什么？要问国家税务总局了 ;-)
4. 送货单是供应商确认收到货的票据，委托送货人向收货人送达，收货人签字确认后，送货人把单据交还供应商，作为入账的原始凭证之一。入库单是收货单位的单据，目的是确认验收合格，这个是收货单位入账的原始凭证之一。也就是说，送货单是供应商的单据；入库单是采购方的单据，各自作为原始凭证。
5. 记账凭证是登记各类账簿的依据，各类账簿是出报表的依据，既是流程也是痕迹。会计之所以要一步步地核算，而不是直接出结果，主要目的有两个：1）了解核算过程，记录资产或负债状态（在哪个环节了）；2）便于查找、对账与审核，如果仅记录结果，就是错了都不知错在哪里了。报表受用人（股东、政府、债权人等）也无法核查会计记录的正确性与准确性。
档案室里的会计资料，首先是满足企业自己的需要。例如，长期没有收回的应收账款，对方的欠款凭据记账时粘贴在记账凭证后面，如果是以前年度的，就可能归档了，当你向债务人索要时，就要将原始单据复印，作为要账的依据。再如，一旦企业重组并购，这些原始资料就要做为企业净资产核查的凭据。会计就是用单据说话，不能空口无凭。
报税只需要当年的报表。若遇到税务稽查（随机抽查或重点检查），就可能涉及以前年度的账、表、凭证等这些已经归档的会计资料。税务稽查一般不事先通知，到场后把所有要查的记账凭证（含原始凭证）、账、表用大箱子装走，回到税务所去审查，根本不让企业干预。
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