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餐厅分为三部分核算,第一,食材及非食材采购费用。第二,机械设备保养维护使用所产生的费用。第三,人工费用。前期应建立台账做到进出有名,损坏有据,一目了然便于月底做损益表之参考。关于装修费用,根据装修使用年限平摊到每个月中。你提到的客人结账问题共分为四大类,即1现金2刷卡3支票4签单(挂账)这些需要登记在每天营业额日报表上的。不可以随便抹掉。
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餐饮业帐务完全按商业会计的记帐方法,把所有开票及不开票的收入记入营业收入,购进原辅材料价记入成本,其他一切支出记入三项费用。
成本包括进的原材料(蔬菜、肉类、海鲜等)、还有从库房领用的调料等、只要跟菜品有关的都进成本。而费用就是房租、人员工资、水电气费、办公用品等。
扩展资料:
会计做账注意事项:
每天审核餐饮、娱乐酒水领入、出库及结存数量,审查每天各营业点的收入帐单,抽查核对各楼层的点菜单与酒水单与帐单所附的酒水单、点菜单是否相符,并审核价格是否正确。
每天审核酒店优免帐单的记帐是否正确、手续是否齐全,审核无误后输入电脑,月底汇总编制酒店应酬明细表及开支汇总表。
定期从厨房取出点菜单(厨房联),将其中的厨房转帐单按成本价核算,月底按楼层一次进行帐务处理。
参考资料来源:百度百科-会计做账
gaga1001mary
2.购入的酒水,饮料,如有库房,可先记入"库存商品",待售出后,结转成本,如有香烟销售资格,核算方法同前。3、购进的酒类,在收到货款时,借记“银行存款”科目,贷记“应收账款——应付款”科目。 如否,部分收入,费用的处理应符合营业执照的经营范围
3.厨师工资计入"营业费用--工资",不计入成本。
4、服务人员的工资管理:服务人员的工资可以直接计入营业收入;如果服务人员在岗期间发生了业务支出或业务外包支出,应按照实际发生额进行调整。 也可将服务人员的工资额计入“营业费用--工资额”,其他管理人员计入“管理费用--工资额”。 通常情况下,首先要算工资。
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