暖暖冬日小兔子
对高级蛋糕烘培师的要求基本上有这几点：1、了解最新的烘焙趋势，对烘焙食材有深刻的理解，熟悉烘焙理论及相关产品制作工艺；2、能熟练制作各类蛋糕,独立完成裱花、烘焙以及慕斯的制作；3、对蛋糕的制作有一定的创新能力，熟悉食品安全；4、吃苦耐劳，有团队精神，严格听从上级的指示，并能时刻保持良好的个人卫生；5、具有良好的审美观点和色彩搭配能力。
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如同做烹饪的师傅有厨师等级职业证一样,做蛋糕的师傅当然也有等级职业证,只不过不叫蛋糕师,而是叫做烘焙师,因蛋糕(包括面包、蛋挞、合桃酥、月饼、鸡仔饼、布丁、曲奇等等)属烘焙食品,所以无论是在中国还是在外国都统称为烘焙师。考烘焙师需要向本人所在地的劳动职业部门进行申请,申请通过之后,劳动职业部门会根据你的申请项目(如中式烘焙或西式烘焙)和等级资质(如初级/中级/高级),组织申请者进行理论和实际操作的考试,考试获得通过者,则由劳动部门颁发的由国家劳动职业部门签发的烘焙师职业证。当然,作为一种职业技能,有证又有技术固然是好事,这可以在求职找工作时带来一些方便,但是,只要有过硬叫好的技术,没有证也不是什么问题,关键还是要拥有高超的技术和能力,这才是最实用也是最管用的。
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需要在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩。烘焙师指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员，现国家颁发的资格证书有初级工、中级工、高级工、技师、高级技师、技术能手等六个等级。烘焙师考核内容：1、初级工需要考核公共知识。2、中级工需要在规定时间内独立制作3个品种，并考核公共知识。3、高级工需要在规定时间独立制作并完成4个品种，需要考核公共知识以及500字以上的心得体会4、技师需要在规定时间内独立制作并完成5个品种，需要考核公共知识及3000字以上的论文，并答辩。5、高级技师在规定时间能独立制作并完成6个品种，需要考核公共知识和2000字的论文，并答辩。
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