健康管理师鸡蛋胆固醇含量

记住普通鸡蛋的蛋黄胆固醇含量比土鸡蛋多很多，所以建议你吃土鸡蛋。

鸡蛋是胆固醇含量相对较高的一种食品．蛋黄中胆固醇含量约占蛋黄重的4％，约为200～250mg／枚。相关研究表明．影响鸡蛋蛋黄中胆固醇含量的因素很多．如王立克在不同品种鸡蛋中胆固醇含量的比较研究中指出：不同品种鸡蛋中胆固醇含量差异显著，其中地方品种鸡鸡蛋中胆固醇含量显著高于培育品种放养能够很好地改善鸡蛋品质，在蛋壳厚度、蛋黄颜色、蛋黄中磷脂质含量和降低蛋黄含水量、蛋黄中胆固醇含量方面明显优于笼养鸡组结果表明．土鸡在鸡蛋胆固醇含量方面明显高于品种蛋鸡，并且指出蛋黄中胆固醇的含量与禽的品种密切相关。此外，产蛋日龄ll6、日粮构成[17-18~及微量元素的添加等”均对鸡蛋胆固醇含量有一定的影响。该试验中土鸡蛋蛋黄中的胆固醇含量(21．08mg／g)显著高于普通鸡蛋(16．69mg／g)，并且差异显著(P

鸡蛋含胆固醇较高，一个鸡蛋胆固醇含量大约200多毫克，鸡蛋清中不含胆固醇，胆固醇主要集中在鸡蛋黄中，即一个鸡蛋的鸡蛋黄中含胆固醇200多毫克。　　建议每日摄取的胆固醇量在300毫克以下，而每个蛋黄里含有200毫克胆固醇，因此鸡蛋尤其是蛋黄不宜多吃。

对于胆固醇高的患者是可以吃鸡蛋的，但是要严格控制量。胆固醇是人体的必需物质，它可以合成脂肪和人体必要的激素如性激素。一个普通成年人每天需要的摄取量200～300毫克的胆固醇，而一个鸡蛋中的胆固醇含量约200～300毫克。换句话说，吃鸡蛋不仅不会导致胆固醇含量超标，反而能够帮助我们控制它的含量，但是这是对于正常人而言。如果患者本身就已经患有三高，那么对于鸡蛋的摄入就要严加控制了，一周最好不要超过3个，也不要一次性吃得过多，这一点是很重要。当然胆固醇也是有分类的，主要可以分为两大类：（1）一种是密度比较低的脂蛋白胆固醇，这种胆固醇超标对人体是有一定的危害的，应该控制这类胆固醇的摄入。（2）另一种就是密度比较高的脂蛋白胆固醇，这

含量不大。

蛋黄中的胆固醇确实比较高，但是适量的吃是完全没有问题的。不要因为担心这个就不吃蛋黄。鸡蛋白里面没有胆固醇，但是同样营养相对于鸡蛋黄也少了很多很多。营养价值低了很多鸡蛋黄≠胆固醇笔者每天都吃鸡蛋，前段时间去台湾讲学时，作了一个PET检查，结果显示，冠状动脉钙化评为0分，是最理想的状态。可见鸡蛋黄不等于胆固醇，吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化。近年来，各国医学专家都做过这种实验：给60～80岁的老人（其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者）每天吃两个鸡蛋，3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。这说明，适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。化验分析表明，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。所以，鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成为悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。其实，各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄，而是由于体内胆固醇代谢失调，即胆固醇合成的数量多于分解的数量。人体内的胆固醇不光靠饮食摄入，还有体内合成的，即使食物中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。鸡蛋黄中不只是胆固醇。一个鸡蛋可孵出一只活生生的小鸡，可见其营养既丰富又全面。一个鸡蛋重约50多克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪，呈乳化状态存在于蛋黄中，极易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黄素等，对人体神经系统及生长发育有很大补益；其所含的蛋白质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品，卵球蛋白是婴幼儿生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙，还是造血、长骨的必需品。鸡蛋对人体的益处★健脑益智鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有良好作用，可延缓老年人的智力衰退，改善记忆力。卵磷脂被医学专家视为老年性痴呆的克星。★保护肝脏鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，还可提高人体血浆蛋白量，增强机体的代谢功能和免疫功能。★防治动脉硬化美国营养学家和医学人员根据蛋黄中卵磷脂的乳化作用，用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料的效果。★预防癌症鸡蛋中含有较多的维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等也都具有防癌作用。日本学者研究发现，鸡蛋中还含有抗癌物质光黄素和光色素，一个鸡蛋约含光黄素10微克，光黄素和光色素能抑制诱发喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。★延缓衰老鸡蛋中几乎含有人体所有需要的营养物质，故被人们称为“理想的营养库”。营养学家称之为“完全蛋白质模式”，坚持适量吃鸡蛋，是不少长寿者延年的经验之一。鸡蛋的正确吃法鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100％，炒蛋为97％，嫩炸为98％，老炸为1％，开水、牛奶冲蛋为5％，生吃为30％～50％。可见，煮鸡蛋是最佳吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童和老人来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被消化吸收。鸡蛋中维生素C含量不高，所以吃鸡蛋时最好辅以适量的蔬菜。每天吃几个鸡蛋合适从营养学的观点看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下，老年人每天吃1～2个鸡蛋为宜。中青年人、从事脑力劳动或轻体力劳动者，每天可吃2个鸡蛋；从事重体力劳动，消耗营养较多者，每天可吃2～3个鸡蛋；少年儿童由于长身体，代谢快，每天也应吃2～3个鸡蛋。孕妇、产妇、乳母、身体虚弱者以及进行大手术后恢复期的病人，需要多增加优良蛋白质，每天可吃3～4个鸡蛋，但不宜再多。

一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素07毫克，核黄素13毫克，尼克酸04毫克，胆固醇300毫克。

鸡蛋含有丰富的蛋白质，但也含有高胆固醇，蛋清及蛋黄的蛋白质分量各占一半，每日膳食胆固醇摄入量控制在300mg以下是必要的。由于1个鸡蛋约含213mg胆固醇，只要是有限制地进食其他含胆固醇食物，如肉、禽和乳制品，那么吃1个鸡蛋胆固醇的摄入量就不会超标。过量的胆固醇会积存在细胞壁中，令血管硬化，增加患心脏病的机会。因此，对于肥胖或胆固醇高的人士来说，吃蛋清较为健康还应强调的是，如果胆固醇在食物中摄入不足，还可以通过体内合成（主要在肝脏）来满足生理需要，不必非从食物中足量摄取不可。食物中的胆固醇主要含在动物性食物如肉、黄油和奶酪中，所以如果这天吃了1个鸡蛋，就必须“谢绝”这类食物。

一个鸡蛋重50克，含蛋白质7克、脂肪6克、产生热能82千卡。含胆固醇平220毫克左右，蛋黄中的胆固醇确实比较高，但是适量的吃是完全没有问题的。不要因为担心这个就不吃蛋黄。鸡蛋白里面没有胆固醇，但是同样营养相对于鸡蛋黄也少了很多很多。但是如果胆固醇偏高的人群最好是少吃或者不吃蛋黄。

每一个水煮鸡蛋含有187mg的胆固醇。同其他含胆固醇高的食物相比，鸡蛋是不是很高的呢？美国一家叫“myfooddata”-我的食物数据的网站是这样排列含胆固醇高的食物的，以供参考1。麦当劳的大早餐-含胆固醇465mg2。动物肝脏（100g左右）含419mg3。烤鸡腿：含328mg4。罐头装的虾：含323mg5。巧克力慕斯（半杯）含283mg6。水煮鸡蛋：含187mg7。奶油：含133mg8。培根：含36mg9。奶酪：含35mg10。牛油:含31mg你看，鸡蛋虽然没有排到前五名，但也进了前六名，含胆固醇的量还是比较高的。但愿以上信息为您提供帮助。希望点赞或采纳一鼓励我们继续为您提供更多更好的信息。多谢

一般情况下一个鸡蛋的胆固醇量为700毫克到850毫克之间。鸡蛋中主要是蛋黄含的胆固醇比较高，每100克鸡蛋含8、6克脂肪，每100克鸡蛋黄含28、2克脂肪，一个鸡蛋黄的胆固醇含量高达700到850毫克。

鸡蛋的确有很多胆固醇，一只大的鸡蛋有186mg的胆固醇，差不多等于200g到300g牛肉的胆固醇。听起来有点可怕？但吃进去的胆固醇不代表会增加身体里面的胆固醇，我们先看看美国主流医学的代表机构，著名的MayoClinic的医生的看法是鸡蛋的胆固醇看来并不会增加人体的胆固醇。哈佛大学教授WalterWillett也同意上述观点，我们吃进去的胆固醇跟血液里面的胆固醇并没有太大关系。下面是他接受哈佛校报的访问节录。所以国外主流医学的最新共识是，食物中的胆固醇，包括鸡蛋中的胆固醇，不会直接增加太多血液中的胆固醇。功能医学医生的意见也一样，胆固醇是人体必须的，少了你大脑退化会加快，而且血液中的胆固醇主要由肝脏产生，你多吃了几个鸡蛋的胆固醇，你肝脏有调节机制减少产生胆固醇。下面是节录自功能医学医生DavidPerlmutter的《谷物大脑》一书：回到鸡蛋，其实鸡蛋可以通过加强细胞的胆固醇排出，带到肝脏代谢。加州大学戴维斯分校在2019年发表的一项临床试验，20位肥胖的中年女士，连续4星期每天吃2只全蛋，然后连续4个星期吃蛋清不吃蛋黄。结果显示吃全蛋的HDL（高密度胆固醇载脂蛋白）的“载脂”能力加强，更有效地帮助细胞排出多余的胆固醇（cholesterolefflux）,该临床试验证实，吃鸡蛋不单不会增加胆固醇，反而帮你减少细胞里多余的胆固醇，对身体更有益，但最好连蛋黄一起吃啊。

【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。扩展资料：【蛋白质】：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质，鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。【脂肪】：每100克鸡蛋中含脂肪1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。【氨基酸】：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。【其它微营养素】：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克，但蛋黄中的铁为非血红素铁，与卵磷脂结合存在，利用率仅为3%；蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。参考资料来源：百度百科-鸡蛋

鸡蛋属于高胆固醇食物。每100克鸡蛋的胆固醇含量585毫克

因为鸡蛋黄中含有胆固醇，长期以来，许多人就把鸡蛋等同于胆固醇，认为吃鸡蛋可使血脂增高，故动脉硬化、冠心病及高血压的病人不宜食用。甚至有的人在吃鸡蛋时，要把蛋黄去掉。在此，我们要为鸡蛋平反———　　笔者每天都吃鸡蛋，前段时间去台湾讲学时，作了一个PET检查，结果显示，冠状动脉钙化评为0分，是最理想的状态。可见鸡蛋黄不等于胆固醇，吃鸡蛋黄不会使血脂增高而导致动脉硬化。　　近年来，各国医学专家都做过这种实验：给60~80岁的老人（其中包括患动脉硬化、冠心病、高血压者）每天吃两个鸡蛋，3个月后检查血清胆固醇和血脂均未见增高。这说明，适量吃鸡蛋不会增加胆固醇。化验分析表明，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。所以，鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成为悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。　　其实，各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄，而是由于体内胆固醇代谢失调，即胆固醇合成的数量多于分解的数量。人体内的胆固醇不光靠饮食摄入，还有体内合成的，即使食物中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。　　鸡蛋黄中不只是胆固醇。一个鸡蛋可孵出一只活生生的小鸡，可见其营养既丰富又全面。一个鸡蛋重约50多克，含蛋白质7克、脂肪6克，产生热能82千卡。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要，易为人体吸收，利用率高达98％以上，营养价值很高。鸡蛋中钙、磷、铁和维生素A含量都很高，B族维生素也很丰富，还含有其他多种人体必需的维生素和微量元素，是小儿、老人、产妇以及肝炎、结核、贫血患者、手术后恢复期病人的良好补品。其所含脂肪，呈乳化状态存在于蛋黄中，极易被消化、吸收；其所含的卵磷脂、卵黄素等，对人体神经系统及生长发育有很大补益；其所含的蛋白质质量高超，其中卵白蛋白及卵黄磷蛋白都是蛋白质家族中的上品，卵球蛋白是婴幼儿　　生长发育的必需品。鸡蛋中的铁、钙，还是造血、长骨的必需品参考文献：http//:

每100克鸡蛋含6克脂肪，每100克鸡蛋黄含2克脂肪，一鸡蛋黄的胆固醇含量高达700—850毫克。低脂鸡蛋饱和脂肪含量比普通鸡蛋低15%，低胆固醇鸡蛋的胆固醇含量降低近40%。