健康管理师汤成

喝汤也要吃肉，但是肉的营养价值要比汤的高，而且肉含有优质蛋白质，但是很多人都是习惯喝汤不吃肉，白白把营养价值高的肉浪费了。

高血压患者饮食宜清淡，不可大鱼大肉、高脂肪饮食。蔬菜就是一种很好的选择，蔬菜含有人体所必需的多种物质，如无机盐、微量元素、维生素、纤维素、碳水化合物、蛋白质等，对高血压、冠心病、脑血管疾病等的防治都有重要价值，下面是医生推荐的10种适合高血压患者朋友常吃的蔬菜：1、西红柿(番茄)：西红柿富含维生素A、C和柠檬酸、苹果酸，可降低胆固醇和血压。番茄碱对真菌有抑制作用，但对细菌的效力较差。番茄具有清热解毒、凉血平肝、降逆止眩、增加心肌收缩力等功效。每天50-100克，可生食、煎汤、炒食凉拌等。2、胡萝卜：富含胡萝卜素和维生素B1、B2,可增加冠脉血流量，降低血脂、利尿、助消化和促进肾上腺素合成。具有降压、强心、抗炎和抗过敏等功效。胡萝卜可生食、煎汤食炒食等。3、大蒜：具有抗血小板聚集防治血栓性疾病降低血脂、升髙前列腺环素、扩张冠脉、降低血压、改善心功能、增加心肌供血、清除自由基和抗炎等作用。煎汤L5~3克，也可生食或捣泥食用。食用大蒜后可嚼少许茶叶或喝浓茶消除口腔不适气味。4、芹菜：芹菜富含胡萝卜素、B族维生素、蛋白质、碳水化合物、磷、铁、钙、钠等，同时，具有降低血压、除烦消肿、平肝清热、祛风利湿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、健脑镇静的功效，除此之外芹菜还有哦降脂、利尿和安定作用，可每日50-100克煎汤或炒食。5、洋葱：富含前列腺素A、维生素C、B1、和B2，具有降低胆固醇、降低血液粘稠度、缓解压力、醒脑提神、降低外周血管阻力、降低纤维蛋白溶解活性、消炎解毒等作用，还可以增强新陈代谢能力、清除体内自由基，具有预防骨质丢失、美容颜颜抗衰老的作用，是高血压患者朋友必备的保健食物。6、苜蓿：含皂苷、苜宿素、维生素B、C、K等成分，具有抗氧化、降低胆固醇、预防动脉粥样硬化、清脾胃、利大小肠等作用，非常适合高血压人群服用，可以每日90~150克内服。

健康管理师提醒您：食材主料鱼头150g、鱼尾150g、豆腐250g、枸杞10g、辅料姜20g、葱15g、香菜10g、油10g、盐3步骤香菜、葱洗净，姜去皮切片，枸杞冲洗，豆腐一块划二刀成4块备用；锅中下油烧热，放下姜片煸香，把鱼头、鱼尾放锅中煎至二边变黄；锅中煮至沸；把煎好的鱼头、鱼尾连姜片一起倒锅中煮开，去掉浮沫；放下豆腐煮至汤色变浓白；把香菜、葱折断掉下汤中，加盐调味，撒入枸杞即可出锅中国健康管理师网分析营养价值：豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。鱼肉含有大量的蛋白质，而且都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。鱼肉的无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B尼克酸。这些都是人体需要的营养素。另外，鱼肉的肌纤维比较短，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，和禽畜肉相比，吃起来更觉软嫩，也更容易消化吸收。所以，可以看出，鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收的优点。豆腐：　豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。鲢鱼：　鱼头肉质细嫩、营养丰富，除了含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1，它还含有鱼肉中所缺乏的卵磷脂，该物质被机体代谢后能分解出胆碱，最后合成乙酰胆碱，乙酰胆碱是神经元之间化学物质传送信息的一种最重要的“神经递质”，可增强记忆、思维和分析能力，让人变得聪明鱼头还含丰富的不饱和脂肪酸，它对脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，故使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织。

《临床营养学》里有

鱼头豆腐汤这样做全家都爱喝

汤的主要成分是水，食物当中的营养物质大部分还是保留在食物当中，汤里面的营养物质很少，想要补充营养，还是吃肉比较好。

还是肉有营养，但是最好是既吃肉又喝汤，因为肉里面含有丰富的蛋白质，吃了有助于身体的成长，而汤是精华，喝了也能补充营养。

先把鱼头洗干净，，开锅放油，在放鱼头和姜煎，双面都煎，时不时用翻一下，，以免焦了，，放少盐，然后放水，，水量自己觉得按人数量，中火煮出，水煮开了把豆腐切小粒粒放到锅里，，大概10分钟可以

汤水在中国人的饮食观念中占据非常重要的地位。身体不适，生病或住院，孕妇或产妇，家里人都是准备各种汤水，母鸡汤、鲫鱼汤、骨头汤等等，难道这些汤水中真的能够快速的补充营养，让身体快速康复？这些汤水真的比食物更营养吗？答案又是如何呢？其实，食物做成汤以后，营养更多的并不是在汤里，这些汤的主要成分都是水，超过90%的营养物质难以溶解在水里。食物做成汤以后，鸡肉、鱼肉、骨头等食物的营养成分占有率要远远超过汤水，汤里的营养物质少的可怜，仅仅是5%。老一辈的人都认为食物在经过长时间的炖煮以后，营养会全部溶解在汤水里，其实汤水里的营养物质只有少量的脂肪，维生素、矿物质以及蛋白质分解后的一些游离的氨基酸。喝过鸡汤的朋友都会发现，鸡汤上漂浮着一层黄色的油脂，也就是脂肪。而鱼汤，之所以会成奶粉色，首先是在制作时用油把鱼煎一下，然后再炖。经过一个多小时的小火慢炖，鱼汤变得浓稠，颜色也发生了变化。这就是脂肪乳化的结果，鱼汤越白，脂肪的含量越高。也许有人会说，既然汤水的营养价值不高，但是我们喝起来味道确实非常鲜美，没有营养怎么会这么好喝？其实，汤水的美味是来源于这些肉制品中的的游离氨基酸，核苷酸和低聚肽，这些都是重要的呈味物质。就像我们经常用到的味精，其鲜味的来源就是谷氨酸。如果您就是想喝汤，想从汤水中获得更多的营养物质，建议您在制作的时候尽量把食物剁碎然后煮汤，吃的时候是连汤带肉一起吃，而不是单纯的喝汤。就像我们煮粥一样，把汤和各种米都一起食用，这样才能最大程度上获取的更多的营养物质。附作者信息王桂真国家一级营养师，一级健康管理师

鱼头豆腐汤是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，而且制作简单。鱼头豆腐汤用鱼来做汤，都需要先经过油煎，鱼和豆腐搭配在一起吃是非常有利于营养吸收的，而且做出来的汤味道鲜美，香而不腻。煎过的鱼头加上水，熬出雪白的汤，加上嫩滑的豆腐，味道特别的鲜美。也不是任何鱼头都能熬鱼头汤的，一定要鱼头体积比较大，鱼头部分肉较多的才适合，一般的鱼头汤用的是鲢鱼，味道也非常好。鲢鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鲢鱼头和嫩豆腐炖煮成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

1、绿色蔬菜：最常见的绿色蔬菜主要包括芹菜、菠菜等，食用芹菜和菠菜都可以缓解因为血压高引发的头痛头晕情况。同时，芹菜根可以作为降血压药物之一。用芹菜根煮水可以发挥更大降压作用。　2、喝茶降压：可以起到降压作用的茶类型有山楂荷叶茶以及玉米莲心茶。要知道山楂和荷叶都具有扩张血管的作用，喝山楂荷叶茶还可以改变心肌血循环问题。同样的，山楂荷叶茶和玉米莲心茶都能起到降血压作用。3、使用药用枕头：血压高的患者可以使用菊花、决明子等能够降血压作用的中草药做成枕头。菊花具有降血压作用，也对大脑保持清醒有好处。长期用这种降血压类型的枕头，可以缓解头晕以及改善睡眠问题。　4、可以定期唱歌和朗诵：高血压患者采取定期唱歌和朗诵等方式，会对降低血压有帮助。主要原理是因为唱歌或者朗诵都是通过腹式呼吸方式发声，腹式呼吸方式能够降低血压。所以养成长期朗诵或者唱歌习惯，对于控制血压有好处。5、黑木耳、银耳：黑木耳和银耳都具有降血压作用，可以煮成黑木耳或者银耳汤，一天两次服用，可以缓解高血压情况。同时，也可以控制血压水平。6、有氧运动：多采取有氧运动模式，能够促进身体消化和促进血液循环。尤其是快走运动，可以控制血压水平。毕竟快走运动模式是降血压手段之一，还能调节呼吸水平。虽说在生活中没有快走运动习惯，但可以在饭后半小时后采取快走运动方式利于降血压。

根据你的情况给你几个建议吧：1、每周至少保持4天中等强度以上的运动量，坚持锻炼身体，加强血液循环，可以让血压稳步下降，这是健康管理师建议的保持正常血压的前提调理条件。2、控制饮食，尤其要减少高脂、高糖、高嘌呤食物的摄入量。高脂食物包括常见的油类，如花生油、大豆油、葵花籽油等，还有常见的肥肉类，如五花肉和猪肉等。高糖食物主要包括食用糖和各种谷物。高嘌呤食物主要包括肝、肾、胰、心、脑等动物内脏食物。3、荞麦黄酮、桑叶芦丁、多肽、糖醇等成分有利于降血压，所以可以多找些含有这些成分的食来吃。4、每天喝足量的水，而且喝水方式要有讲究：①早上起床后喝，1杯即可；②午餐后半个小时喝，1、2杯都行；③晚睡前一个小时喝，1、2杯均可；注意：高血压是不能喝盐水，因为钠元素会让高血压一高再高。5、适当吃甜品不要紧，但是千万别胖超重和肥胖会让降压变得很困难，就算其他方面做了努力，体重减不下来也是不行的。所以吃了甜品必须要运动，才能保证能量摄入和输出平衡。

人体每天需要的钙含量大概是3克。而进入中老年以后钙就会有加速流失的而导致骨质疏松和骨折的风险，所以必须要纠正掉一些传统补钙的错误观点。一、喝骨头汤吃虾皮并不能很好的补钙。骨头汤里的含钙量其实非常少。有人做过科学研究发现把一公斤的骨头整整熬上它两个小时，汤里的钙含量其实只有仅仅的02克。那些看起来被熬成乳白色的美味汤汁里面更多的是一些蛋白质和大量的脂肪。99%的营养还在那些被煮的已经很烂很烂的肉里面。而虾皮里面的钙含量虽然很高，但是虾皮里面的盐分含量也同样很高。先不说虾皮中的钙有没有得到充分的吸收，单是这些盐的摄入就对身体百害而无一益。所以说吃虾皮的这种补钙方法是偷鸡不成反蚀米的做法。二、靠吃钙片等营养保健品同样也无法有效预防骨质疏松与骨折。近十年来的科学研究发现，经常吃钙片哪怕是钙片和维生素d经常同时补充的人其身体预防骨质疏松与骨折的能力与不吃钙片与维生素d的人相比没有任何显著的提高。越来越多的科研结果证据证明这是事实。构成身体骨质的营养物质有很多种，导致骨质疏松的原因也有很多种。它不是单纯的靠补钙和维生素d就能够轻松解决的。研究表明经常大量吃钙片和维生素d补钙的人，钙并没有进入到他们身体里的骨骼中去，反而在身体里形成了大量的结石，对身体造成了大量的负担。三、看起来简单的补钙问题其实是一个世界性的健康难题。目前来看比较靠谱的得到科学届，医学界和营养学界普遍认可的方法是:1,尽量从天然含钙量高的食物中获取钙。这里面要首推牛奶，每200克的牛奶中就含有200毫克的钙。而人体对牛奶中钙的吸收量可以达到80%，新鲜的肉类和奶制品也是不错的选择。要想让吃进身体中的钙更好的被吸收到骨质中去最好的方法就是合理的运动。而适度的负重力量练习是效果最好的。比如增加腿部力量的跑步，增加手部力量的举哑铃等等，对于老年人来说背上重量适中的双肩包出去踏青或者慢走都是很不错的选择。