健康管理师解密人体七大营养素

一般说的七大要素包括：水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和纤维素。七大营养要素是人体必需的，维持着我们身体的一切生理活动。水在人体内擗占的比例是55%-65%，蛋白质占20%，脂肪占15%，碳水化合物占2%，矿物质占5%，维生素占1%，纤维素0%。蛋白质、碳水化合物、脂肪三种营养素在营养学里称为丰量营养素，维生素、矿物质在营养学里称为微量营养素。可能会听说过六大营养要素或者五大营养要素。有些营养学家将“水”剔除出来，因为水是普遍大量存在的。还有的学者将“纤维素”剔除出来，因为纤维素属于碳水化合物的一种。后来很多专家认为纤维素对人体有很大的帮助，所以才单独把它作为营养要素的一种。所以六大营养要素、五大营养要素都是对的。

人体营养素可分为以下7类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水、膳食纤维。七大营养素的食物来源：1、碳水化合物：主要来源：(植物性食物)谷类、薯类(日常生活中最重要的来源，主要成分是淀粉)食糖主要是蔗糖，提供双糖蔬菜水果：含少量单糖，是纤维素和果胶的主要来源2、优质蛋白质：定义：食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质氨基酸模式，越容易被人体吸收和利用，称为优质蛋白质包括：动物蛋白质中蛋、奶、肉、鱼等及大豆蛋白被称为优质蛋白;青豆、黄豆、黑豆称为大豆类。3、维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素：脂溶性维生素有四种：维生素A，维生素D，维生素E，维生素K；水溶性维生素有九种：维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素B12，叶酸，泛酸，生物素，烟酸(烟酸有两种形式：尼克酸和烟酰胺)，还有维生素C。维生素直接影响人体的吸收和代谢，一旦缺乏，就会导致相关疾病。4、脂肪：动物内脏如肝脏、肾脏、心脏、肠和脑；鱼类和肉类；各种新鲜豆类和干豆；坚果类如花生、瓜子、腰果、杏仁等。5、食物的含水量含水100％：鲜奶、饮料、茶水、水含水90％以上：粥、汤、豆腐、新鲜蔬菜和水果80％±：酸奶、冰激凌、稠粥70％±：米饭、薯类、新鲜鱼虾、肉、蛋、豆腐干、摊饼30％±：馒头、饼、面包、火烧、面条、各种肉类熟食、粉丝、腐竹、点心、干货(做熟)注：粥类:用的什么米、多少克、用了多少水。如病人未计算，可按下列方法估算，250g大米粥(稀稠适中)含大米约20g，水230g。6、膳食纤维：富含膳食纤维的食物：水果、蔬菜、豆类以及全谷物粗粮：玉米面、荞麦面、各种杂豆蔬菜：芹菜、韭菜、油菜、白菜、菠菜、萝卜、黄瓜、笋、丕兰水果：菠萝、蜜桔、香蕉、大枣、杏。其他：菇类、海带、魔芋、果胶、蜂蜜、浓糖。7、无机盐是指矿物质，常见的有钙、铁、锌、硒、镁等离子。平时可吃多维蛋白肽粉，主要是由大豆分离蛋白、大豆小分子肽（大豆肽粉）、磷酸氢钙维生素C、维生素E、维生素B2、维生素A等多种营养成分，满足人体所需蛋白质和维生素的摄入量，每天1-2次，每次1袋，用约100毫升50度温开水冲调后饮用，亦可根据个人喜好加入牛奶、果汁、将蜂蜜水、汤中搅拌均匀后食用。tips：在选择上注意两点：1､看品牌，选择大品牌，质量好，效果佳；2、看平台，资质是否齐全、是否有追溯机制，是否与消费者站在一起，售后有保障。

人体必须的七大营养素：1，脂肪2，碳水化合物3，水4，蛋白质5，纤维6，维生素7，矿物质。其中脂肪，碳水化合物和水普遍存在与各种食物中人体很少缺乏，蛋白质每天2，3个鸡蛋就可以满足人体的需要，水人体每天需要八杯（2000毫升）左右，粗纤维存在于蔬菜中，如芹菜、韭菜等中。剩下人体需要摄取的就只剩下维生素和矿物质了。一蛋白质（人体的工程师）由22种氨基酸组成，是生命基础物质，占人体重量的16%-20%，用来制造血液、肌肉、皮肤、头发、指甲等身体器官，控制人体发育过程，修补和维持人体组织，广泛分布于人体的组织中。二脂肪（人体的燃料）是构成人体各种细胞的主要成分之一。1、共给人体所需要的能量。2、脂肪分布于人体各大脏器之间，关节和神经组织的隔离层，保护身体组织，避免个组织相互间机械磨擦，起着保温、固定作用。3、促进脂溶性维生素，如维生素A、D、E、K的消化吸收。4、保护人体皮肤健康。三碳水化合物（人体的驱动利器）碳水化合物也称糖。是人体能量能量提供的主要物质，1克碳水化合物可在人体内释放出4千卡热量。共给肌肉和脑部活动所需的能量，增强耐力和复原能力，帮助其他食物的消化和同化作用。维生素（33种）（营养催化剂）维生素是细胞的新陈代谢、身体发育、成长、维持人体健康必不可少的物质。它有助于蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质的吸收和利用。帮助形成血液、细胞、激素、神经系统的化学物质。可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。促进营养的生化反映，以维持各系统之正常机能。1、脂溶性维生素：有维生素A、D、E、K等，溶于脂肪，储存于人体脂肪组织内，保证人体各器官的功能健康，如维生素A，能促进人体眼部组织健康，保护视力；维生素D，帮助人体吸收钙质维护骨骼健康；维生素E，是强力抗氧化剂，保护细胞膜，血管、心脏、肝脏等组织免受自由基的伤害，延缓衰老等等。2、水溶性维生素：有维生素B族和维生素C，溶水而不溶脂，提内不能大量储存，因此每天必须摄入足够的水溶性维生素以补充人体对它的需要量。维生素B族共有8种：VB1、VB2、泛酸（极少缺乏）、烟酸(也叫尼克酸）、VB6、VB12、叶酸、生物素(很少缺乏）。其共同特点是能帮助蛋白质分解旧的物质，合成新的物质。其个性是维持不同器官的健康，如VB1维持神经系统需要，能协助红细胞生成参与许多新陈代谢，帮助发育指甲、头发等。泛酸能帮助食物释放能量。VB1维持神经系统的健康。矿物质（身心调控员）矿物质包括常量元素和微量元素。1、常量元素：占人体重量的万分之一以上，如碳、氢、氧、钙、磷、镁、钠、钾等。2、微量元素：占人体重量的万分之一以下，如铁、铜、锰、铬、硒等。矿物质是构成人体各组织的重要材料，如钾、钙、磷、镁是骨骼、牙齿的重要组成部分。钠、钾是细胞内、外液的重要成分。人体内的新陈代谢，每天均有一定量的矿物质参与，如果矿物质摄入不足将给人体造成很多疾病。如骨质疏松，消化不良、贫血、恶性肿瘤等疾病。矿物质和维生素类似，矿物质也是每天身体活动不可缺少的营养物质。钙、镁和磷有助于骨骼和牙齿的健康。神经信号对大脑和肌肉是至关重要的，它的传送需要依靠钙、镁、销以及钾。氧气在体内的传输是由一种铁化合物完成的。铬有助于控制体内血糖的水平。体内所有的修复过程、活力的恢复以及发育都需要锌元素。硒和锌有助于增强免疫系统。大脑活动需要足够的镁、锰、锌以及其他的必需矿物质。这些只是矿物质在维持人体健康中所起的众多作用的一小部分。我们每天需要大量的钙和镁，它们常见于蔬菜中，如羽衣甘蓝、卷心菜以及根茎类蔬菜。坚果和植物种子中的含量也很高。钙通常大量存在于乳制品中。水果和蔬菜可以提供大量的钾以及少量的销，而这正是有利于健康的比例关系。所有的“种子类”食物都富含铁、锌、锰和铬，这些食物包括植物种子、坚果、小扁豆和干蚕豆以及豌豆、蚕豆、红花菜豆、粗粮甚至还包括椰菜（它的顶端就是种子）。硒常见于坚果、海鲜、海藻以及植物种子，特别是芝麻。六水（人体的运输网）人体内60%-70%是水，水能保证人体血液循环的量，保持各器官正常新陈代谢，水份不足，会对生命造成危害。水构成体液，输送营养，调节体温，排出废物。水在各种细胞中的含量都是最多的。在不同种类的生物体中，水的含量差别较大。水生的植物和动物的身体内，水的含量往往比较多。　水在细胞中以两种形式存在。一部分水与细胞内的其他物质相结合，叫做结合水；一部分水以游离的形式存在，可以自由流动，叫做自由水。自由水是细胞内的良好溶剂，许多种物质都能够溶解在自由水中。水溶液在生物体内的流动可以把营养物质运送到各个细胞，同时也把各个细胞在新陈代谢中产生的废物，运送到排泄器官或直接排出体外。每天八杯（2000毫升）左右。七纤维（人体的清道夫）粗纤维存在于蔬菜中，如芹菜、韭菜等，能保持人体肠道的清洁，促进肠蠕动，排泄毒素，保持大便的量。在平时的蔬菜中较容易摄取到。帮助消化，清除体内废物，减低胆固醇吸收率，产生饱足感觉，有助于控制体重。人体必须的7大营养素——水正常人每天喝多少水量才算是适当的呢？研究发现，一般而言，人体每天从尿液、流汗或皮肤蒸发等流失的水分，大约是1800-2000cc，因此多年来人们一直在说，健康成年人每天需要补充2000cc左右的水分。但这2000cc水分不一定都由喝水获得，而应该把食物里的水分一并算进去，这才是正确的保健方法。其实，我们每天吃的各种食物内含很多水分。例如，大部分蔬菜、水果90%以上是水，而像鸡蛋、鱼类中也有大约75%的水分。粗略估计，我们吃一餐饭，至少可以由食物或汤里摄取到300-400cc的水。因此，扣除三餐中由食物摄取的1000-1200cc水分，我们每天只要再喝1000-1200cc开水，平均上午2杯、下午2杯，也就足够了!但是，我们也应该知道，水的需求量必须视每个人所处环境(温度、湿度)、运动量、身体健康情况及食物摄取量等而定，没有一个确定的标准值。专家认为，喝水的总原则是：一天不能少于500cc，但也不要超过3000cc。像痛风、肾结石患者等需要多补充水分的人，应遵照医师的建议来进行??一天的喝水行程表真正有效的饮水方法，是指一口气（或一次过）将一整杯水（约200-250毫升）喝完为止，而不是随便喝两口便算，这样才可令身体真正吸收使用。当然，所谓一次过饮水并非一定要一口气喝完。如果只随便喝一两口来「止渴」，对身体根本无济于事。　饮好水　尽量避免常饮蒸馏水（一般蒸馏水的水性太酸，容易伤害身体，对肾脏较弱的人士则更为不利），可选择优质的矿泉水。如可以的话，饮用碱性水对人体最有利；否则，在家用滤水器过滤后煮熟再喝亦无不可。总的来说，如没选择，饮比不饮好！　　　饮暖水　夏日炎炎，很多人都会选择饮冰水，又或特意在水中加冰饮用。其实冰水对胃脏功能不利，饮和暖开水更为有益，因为这特别有助身体吸收使用，更有助肠胃消化。　　　空腹饮水当然，饮水随时都可以，口渴时才饮用往往只能解渴，未能济事。有效的饮水方法乃在空腹时饮用，水会直接从消化管道中流通，被身体吸收；吃饱后才饮水，对身体健康所起的作用比不上空腹饮水好，试试看吧！　　能放能收　上班一族常常会因工作关系疏忽了饮水，又或者为了避免「借尿」小休的猜疑而宁愿不喝水；在此特别奉劝各位朋友切勿以「常去厕所」为理由而避免喝水。长此下去，膀胱和肾都会受损害，容易引起腰酸背痛。　只要慢慢养成饮水习惯，膀胱接收惯了，上厕所的频率自然也渐渐减少。但每天喝八杯水，上厕所七至八次亦属正常，是新陈代谢必须的更替。切记饮水之道，并不在乎满足喉干颈渴，口干时才喝一口水根本毫不济事。　水之于身体，就好象氧气般重要。给身体喝水，是延年益寿的不二法门；给身体喝水，是亮丽皮肤的基本原则。为了健康，为了美，水，又那有不喝的道理呢？　喝水行程表　AM6:30　经过一整夜的睡眠，身体开始缺水，起床之际先喝杯250CC的水，可帮助肾脏及肝脏解毒。别马上吃早餐，等待半小时让水融入每个细胞，进行新陈代谢后，再进食！（非常重要！身体排污靠它！）　AM8:30　清晨从起床到办公室的过程，时间总是特别紧凑，情绪也较紧张，身体无形中会出现脱水现象，所以到了办公室后，先别急着泡咖啡，给自己一杯至少250CC的水！　　　AM11:00　在冷气房里工作一段时间后，一定得趁起身动动的时候，再给自己一天里的第三杯水，补充流失的水分，有助于放松紧张的工作情绪！　　　PM12:50　用完午餐半小时后，喝一些水，取代让你发胖的人工饮料，可以加强身体的消化功能，不仅对健康有益，也能助你维持身材。　　　PM3:00　以一杯健康矿泉水代替午茶与咖啡等提神饮料吧！喝上一大杯水，除了补充在冷气房里流失的水份之外，还能帮助头脑清醒。　　　PM5:30　下班离开办公室前，再喝一杯水。想要运用喝水减重的，可以多喝几杯，增加饱足感，待会吃晚餐时，自然不会暴饮暴食。　　　PM10:00　睡前一至半小时再喝上一杯水，目标达成！今天已摄取2000CC水量了。不过别一口气喝太多，以免晚上得上洗手间影响睡眠品质。喝多少水？正常人每天所需水分大约为一点五公升左右，若以多少杯来计算的话，大约等於八杯二百毫升左右的水。不过这也视乎个人日常活动量而定。合理的方式是，喝水每次以一百毫升至一百五十毫升为宜，间隔时间为二十至三十分钟。什麼时候喝？喝水应该是白天和晚上都平均为原则，不要在单一小时内连续喝太多水。睡前少喝、睡后多喝也是正确饮水的原则，因为睡前喝太多的水，会造成眼皮浮肿、及夜尿多，令睡眠质素受影响。而经过一个晚上的睡眠，人体流失的水分约有四百五十毫升，早上起来需要及时补充，因此早上起床后空腹喝杯水有益血液循环，及促进大脑清醒。多喝水,要适可而止身体的每个系统都需要喝水-事实上，我们身体内大部份都是水。人的肌肉、血液和大脑中有超过70%是水分。这是维持一个人每天生理需求的重点之一，而大部份的人都没有摄取足够的水分。下面有10项有关水功能的摘要：绝对不要低估水的价值水有调节身体温度，输送氧和养分，带走废弃物，协助肝、肾功能，溶解维他命和矿物质的功能。每个人每天需要消耗10到12杯的水来维持身体的液体平衡。注意脱水现象的产生根据Mayo诊所和其它居于领导地位的健康管理组织所提出的，就算是轻度的脱水也会造成例如昏睡和便秘等健康问题。脱水症状包括食欲的减低、轻微头痛、头晕和全面性的缺乏钙质。这个同时也证明了适当的补充水分可以预防一些疾病，例如肾结石以及降低结肠癌的发生率。

食物由7大营养素构成：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和纤维素。蛋白质：增强免疫力缓解体力疲劳脂肪：供给人体热量、构成身体组织和生物活性物质、调节生理机能、溶解营养素碳水化合物：供给热能、解毒作用、节约蛋白质维生素：人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。矿物质：各种矿物质在人体新陈代谢过程中，每天都有一定量随各种途径，如粪、尿、汗、头发、指甲、皮肤及黏膜的脱落排出体外。水：运输营养、排泄废物、润滑关节、平衡体温、维护细胞纤维素：释放大肠中致癌物质，缩短通过肠道的时间、可以调节血糖、降低胆固醇，有助预防高血压，心脑血管疾病、防止便秘

人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量（主要是蛋白质、碳水化合物和脂类）；其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质；其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。七大营养素包括：蛋白质脂类碳水化合物维生素矿物质水粗纤维（食物纤维）

人体必需的七大营养要素人每天从食物中获取的营养,包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水。叫做七大营养素。这些营养成分是人体生长发育、维持生命活动所必不可少的物质基础。1、水占人体比重的70%，每天保证8杯水，是最便宜的排毒养颜剂。蛋白质约占人体比重的20%，用来制造肌肉、血液、皮肤和许多其它的身体器官。在食物中的来源是鱼、肉、豆、蛋、奶。女性每天需要65克的蛋白质，男性需要75克，儿童在40克左右。3、碳水化合物又叫糖，是自然界中一个大家族，科学家把其中与人类生活关系密切的九种碳水化合物列出来，分为单糖、双糖、多糖。来源是纯糖，如麦芽糖、蜂蜜、红糖、白糖和谷物等。4、脂肪是人体必需的重要营养素之一，与蛋白质、碳水化合物一起称为产能的三大营养素。一般来说，人体的能量的70%来源于碳水化合物，20%左右来源于脂肪，但在空腹时，50%以上的能量通过脂肪氧化获得。来源是纯油脂，如牛、羊油、猪油等和各种肉类，蛋类及硬果类。5、矿物质是以最简单的无机形式存在的元素。人体已发现有20余种必需的无机盐。约占人体比重的4-5%，像钙、镁、磷、钠、钾、氯、硫等7种，每日需要量100毫克以上的，成为常量元素，而铁、锌、硒、铜、铬的等都是微量元素。6、维生素是在食物中发现的一组有机复合物，对于细胞的新陈代谢，身体成长和维持健康是必不可少的，有助于其他营养素的吸收和利用，帮助形成血液、细胞、激素、遗传物质及神经系统的化学物质。分脂溶性维生素A、D、E、K和水溶性维生素B、C。7、膳食纤维是一种人体不能消化的碳水化合物，不能提供能量，是负责调节肠胃的消化吸收功能的，有助于预防大肠癌、降低胆固醇、防止便秘，且有助于控制体重。存在于水果，蔬菜和全麦类，种子类食物中。每天一公斤的水果，蔬菜才能提供人体所需的维生素和纤维素。只有健康的饮食习惯，才能保证我们的身心健康

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维

食物由7大营养素构成：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水和纤维素。

人体所需的营养元素约有几十种，分为七大类：蛋白质、脂类、糖类、无机盐(即矿物质，含常量元素与微元素)、维他命、水与膳食纤维。它们各自具有独特的营养功能，但是在代谢过程中又相互联系，共同参加、推动与调节生命活动。七大营养元素在人体新陈代谢的过程中发挥着巨大的功效。

人体必需的七大营养素可分为七类：1、蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，在体内不断地进行合成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖、遗传并供给能量。2、脂类脂肪是能量的重要来源之一，协助脂溶性维生素的吸收，保护和固定内脏，防止热量散失维持体温。3、糖类（碳水化合物）糖类是人体主要能源物质，人体所需能量的70%以上由糖类供给，它也是组织和细胞的重要组成成分。4、水水是维持生命所必需的，是人体内体液的重要成分，约占体重的60%，具有调节体温、运输物质、促进体内化学合成和分泌体内润滑肌肤和器官的作用。5、维生素维生素是维持人体健康所必需的物质，需要量虽少，但由于体内不能合成或合成量不够，必须不断从食物中摄取。维生素分脂溶性（维生素A\D\E\K）和水溶性（除维生素A\D\E\K外的其他维生素）两类。它们对维持人体正常生长发育和调节生理功能至关重要。6、矿物质矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织的重要成分，能活化荷尔蒙及维持主要酵素系统，具有十分重要的生理机能调节作用。7、纤维素纤维素是指植物性食物中不能被消化吸收的成分，是维持健康不可缺少的要素。它能软化肠内物质，刺激胃壁蠕动，辅助排便，并能降低血液中胆固醇和葡萄糖的吸收。以上就是人体必需的七大营养素，这七大营养素都存在于食物当中，因此只要保持健康良好的饮食习惯，不挑食并且尽量使食物多样化，那么就基本上能够保证七大营养素的正常摄入

回答 七大营养素通常包括水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维，是维持机体正常生命活动的基础，对肠道菌群的结构组成以及功能也有重要影响 7、膳食纤维：膳食纤维是不能被人体的胃肠道消化吸收的一类营养物质，也无法为人体提供能量，但膳食纤维具有相当重要的生理作用，能够维持肠道菌群平衡，帮助粪便成形并排出等，以燕麦等谷类物质以及水果和蔬菜为主 希望能帮到您 更多1条 

人体必须的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物（或称糖类）、维生素、无机盐和水。这些营养素可以满足机体从事劳动和维持生命所需要的热能，提供细胞组织生长发育与修复的材料并维持机体的正常生理功能。

“水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素是人体必需的七大营养素，是人体维持正常生命运转的物质基础，缺一不可。我们常说“清调补”，其中的“补”不是指盲目进补，而是要针对个人体质所缺，寻找优质的营养源，如日常饮食、健康食品等，使健康的“天平”维持均衡。

七大营养要素:　　蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水，叫做七大营养要素。　　人每天从食物中获取的营养，包括蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、纤维素和水，叫做七大营养要素。这些营养成分是人体生长发育、维持生命活动所必不可少的物质基础。　　蛋白质是制造细胞和组织的基本材料，是生命的物质基础。它在人体中担负着信息传递，维持大脑的活动，促进化学反应，抵御外来的“入侵者”等任务，在人体生长和组织的修复方面也有极为重要的作用。许多食物中都含有丰富的蛋白质、如黄豆。豆制品、蛋类、瘦肉、鱼虾、牛奶和动物内脏等等。　　糖是人体能量的主要来源。人体所需要的能量中，有大约70％是由糖提供的。每克糖在体内约可产生4千卡热。热也是构成人体的一种重要物质，如人体细胞膜中的糖蛋白、神经细胞中的糖脂等等都离不开糖。日常吃的甜食、淀粉类食物都含糖。　　脂肪在营养上的主要作用，是在人体中贮存和提供能量。当脂肪在人体中完全“燃烧”变成能量时，1克脂肪放出的能量是糖或蛋白质的二倍。脂肪也是构成人体不可缺少的原材料。平时食用的花生油、花生油等都是脂肪性食物。　　无机盐又叫矿物质，人体内含量较多的是钙、镁、钾、钠、磷、硫和氯等七种，其他如铁、锌、碘、铜等以含量较少，有的只有极微量，所以称为微量元素。无机盐不但构成人体的组织，而且在正常的生理活动中有重要的作用。钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要材料；铁是血红蛋白的组成部分，也是维生素和激素中不可缺少的物质；铜参与造血过程；锌对儿童生长发育有重要作用，等等。各种食物及蔬菜、水果中都含有矿物质。　　维生素是保证人体正常机能和健康的一类化学物质。它们是某些酶的组成成分，在人体的代谢中起重要作用。如维生素A，能促进人体的生长发育，保证正常的视力，维持健康的上皮组织；B族维生素构成多种酶，参与食物的消化和利用；维生素C能促进造血，增强机体的抵抗力。人体对维生素的需要量很少，但却不可缺少、缺少了就会生病。在肉类、豆类和新鲜的蔬菜。水果等食物中，都含有各种维生素，只要没有偏食习惯，一般不会缺少。　　水在人体中约占体重的60％，儿童还要更多些。每天适量地喝水能帮助消化和保证一定的尿量，以排除体内有害物质。在某些缺水的特殊环境中，水对于人的生命重要性就会超过食物。　　纤维素在人体内既不会被消化吸收，也不能提供能量和营养物质，但却有不可忽视的作用，因此，近年也被列为饮食的“要素”之一。食物中的纤维可以使人产生饱腹感，并有利于排便。据研究，饮食过精，缺少纤维素，还是结肠癌等疾病的主要病因之一。