健康管理师蛋白质含氮量计算

参考凯式定氮法吧蛋白质中的氮含量一般为15～6%，按16%计算医师无国界真诚为您解答，谢谢采纳。

所有蛋白质都含氮元素，且各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16%。如果某食品中含氮量为12%，则其中的蛋白质含量大致为：12/16×100%＝75%。或100克某食品样品中含量氮量为3克，则其中蛋白质含量约为：3×25＝75克。（式中的25是因为100／16＝25）也可以用这个数字来反推。如，某食品中蛋白质含量为50%，则食品中的氮含量大致为：50%×16%＝8%。当然这只是大概的含量。因为不同的蛋白质，含氮量也有稍许差别，在14%～18%之间。平均为16%。

蛋白质是含氮的有机化合物、以氨基酸为基本单位组成，食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”，或食品中各氨基酸含量的总和来确定。在测定出“总氮量”后，食品蛋白质含量的计算公式和折算系数如下：　　蛋白质（g/100g）=总氮量（g/100g）×氮折算系数　　蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。每天的饮食中蛋白质主要存在于瘦肉、蛋类、豆类及鱼类中。

蛋白质含量除以25等于氮含量25是全氮和蛋白质的换算系数

大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此，每克氮相当于25克蛋白质（即100除以16），其折算系数为25。所以1克蛋白质里就应该有16克氮。所以蛋白质为追问：是9g还是9%回答：追问：看来不对，答案应该是百分之几的回答：上面有说:含量是百分之十六！也就是采纳哦